加载中…手工三低黑芝麻汤圆：还是中式甜点更健康！
(2018-10-10 17:04:35)
标签：
美食手工黑芝麻汤圆糖醇黑芝麻汤圆 |
分类： 天然酵母、健康面包、中点，日 |
做法：
1、黑芝麻炒香，分次用电动搅拌机磨成粉。加入木糖醇，融化的黄油和黑巧克力拌匀，放冰箱冷藏。
2、糯米粉加水拌匀成团，包保鲜膜静置1小时左右。
3、取出一部分变硬的黑芝麻馅料，迅速搓出大小相同的小黑丸，放冰箱冷藏。再取出一部分变黑芝麻馅料，搓成小丸后放冰箱冷藏。重复操作直到用完馅料。
4、将糯面团整形成拌匀长条型，切成等量的小米团备用。
5、取一份小米团，捏成圆片，包一粒变硬的黑芝麻小丸，捏紧收口，搓圆。为防止小丸变软，每次只取数粒，迅速完成后，放冰箱冷冻保存。
6、如果米皮不够用，可以按比例（糯米粉：水=1：0.8）再制一份米团。
7、煮汤圆时要像煮饺子一样，多加几次冷水，以免水沸腾时将汤圆皮冲破。或者在汤圆下锅后，改小火慢煮，不时搅拌，使水保持轻微的沸腾状态。直到汤圆全部浮起，而且膨胀变大。
8、少许葛根粉加适量清水，适量木糖醇（配方外），拌匀后煮成较稀的糊状，加入煮熟的汤圆，洒入干桂花增香。
小窍门：要用软的米皮去包裹硬的馅料，而不是干硬易裂的米皮去包裹软的馅料！
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