中种面团：面包粉100克，水60克，酵母0.5克。和成表面较光滑的面团，28度左右室温发酵3小时。主面团：面包粉100克，鸡蛋1个，糖10克，盐2克，奶粉6克，鲜牛奶30克左右，酵母1克，黄油18克。

将中种面团与除盐和黄油以外的主面团材料混合在一起，中速搅打12分钟左右，改慢速，加入盐，加入黄油，拌匀后再中速搅打5分钟左右。室温发酵1小时左右。滚圆，静置20分钟后擀开成长方形薄片，放入已经刷油防粘的烤盘（25B烤盘），整理面团，将其铺满烤盘。室温发酵1小时后，表面刷蛋液，洒香葱碎，放预热160度烤箱中层烤8-10分钟左右。

放凉后，在面包片底部刷一层沙拉酱，铺一层鱼松，鱼松上再挤一些沙拉酱，就像卷蛋糕卷那样，借助油纸将面包片卷起来。包裹油纸静置定形后，再切开。两端刷沙拉酱，再粘一层鱼松。

关键要注意：面火可以高些，但底火一定不能高，要保证面包底部足够柔软。烘烤时间不能过长，面包熟后（用手按压有弹性）马上出炉。不然面包烤干了，就无法卷起了。

好熟悉的味道啊，要多吃几个了！