时不时就会做一次巧克力布朗尼，也有自己的布朗尼配方。但这次的脆皮效果却是用预拌粉做出来的，不服不行。还按包装上的说明，用了几种平时很少用到的材料来做蛋糕，有种脑洞大开的感觉，很受启发是真的呢。
切开的时候，脆皮哗哗地碎裂，光听声音就知道，这皮真的好脆啊……咬一口，果然如此，而脆皮下面的部分，软粘得跟软糖一样！外脆内软，浓郁的巧克力味道，太好吃了，不服不行！
没加黄油，牛奶，白兰地，多多的鸡蛋就可以达到这样好的效果……唯一可以阿Q一下的，就是，第一次用预拌粉做蛋糕，就做得这么成功……无语秀图。
甚至信心受损，有这样大神一样的存在，还自己瞎折腾些什么呢，直接买盒粉回来不就得了，又省事，又省心，还零失败率……
等等，想起来了，预拌粉的缺点还是有的，而且相当致命——腰杆顿时又硬起来！不急，慢慢道来。
看看它的做法：
1、预热烤箱至160度左右。
2、按图示折叠纸制托盘。在托盘里均匀刷一层油防粘。
3、一盒布朗尼蛋糕预拌粉（535克），加100毫升植物油，100毫升水，1个鸡蛋，重复搅拌混合。
4、将混合物登入纸托盘。
5、烤制40分钟左右。如果插入牙签无明显粘着物带出（因为有巧克力颗粒，允许牙签带些粘着物），即为烤熟。
6、蛋糕出炉后，留在纸托盘中放凉后切块食用。
看上去很简单，没有什么问题，一试就明白了，问题大大的！
预拌粉加液体后不易拌匀，容易出现较多面粉颗粒，偏偏里面还有较多的巧克力颗粒，大小跟面粉颗粒差不多，菜鸟们顿时蒙圈了！怎么办？按说明使劲多搅拌吧，是个解决办法，不管它出筋不出筋，但就算累出一身大汗，还是不可能确定面粉颗粒是否消除干净。想偷懒用料理机来搅拌吧，又担心会把巧克力颗粒搅碎。这不能不说是设计上的大漏洞！如果能将巧克力颗粒单纯装一个小袋里，不与面粉混合在一起，就不会出这种糗了！
怎么办？让有经验的人告诉你，方法有两个：一个，事先将预拌粉过筛，筛出巧克力颗粒，加入液体拌匀至没有面粉颗粒后，再加入巧克力颗粒拌匀。这是最好的办法，将问题防范于未然。如果没有先见之明，没有筛出巧克力就直接加入了液体，只好多搅拌，不光用刮刀或手动打蛋器等工具搅拌，还要将手伸进去，将面粉颗粒一粒粒捏碎……
以往一做布朗尼这样的重油蛋糕，就会加大量的黄油，鸡蛋，即使加牛奶，也是极少的量。因为受到“无水蛋糕”的影响，认为不加水的蛋糕才是好蛋糕，黄油一定要高级，鸡蛋要多多的代替水。现在明白了，原来蛋糕还可以这么做的！
用预拌粉做蛋糕虽然省事，但成本较高，最好可以自己配制。卖家精得很，没有在包装上透露具体成份和比例。不过，有经验的话，我们也可以按液体的重量大致推断出面粉的重量。
比如：100克植物油，100克水，1个鸡蛋，总共250克左右。对应的面粉含量约为250克左右，其中低粉约为220克，可可粉约为30克。糖粉180克左右，巧克力颗粒100克左右，泡打粉3-5克，盐一小撮，加起来就是533-535克！！！跟一盒预拌粉的量相差无几！
自制蛋糕习惯了克扣糖的用量，但在这里只怕少不了。想要做出脆皮效果，糖的作用功不可没，所以，糖的量只能增不能减。仔细想想，180克的糖还真是有点少，可以考虑增加到220克左右，相应减少低粉用量为200克左右，巧克力颗粒为80克左右！记住把布朗尼归入糖果类就对了！搭配牛奶一起吃棒棒哒！我更愿配杯黑咖啡，不加糖，不加奶，非常黑！
下次一定要试试，做出自己的脆皮巧克力布朗尼！
虽是第一次用预拌粉做蛋糕，收获好大啊！多尝试新事物还是好的！
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(2018-07-24 07:01:13)