加载中…有关《海街日记》的天妇罗，荞麦面！
(2018-07-23 16:04:37)
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美食海街日记美食天妇罗家常做法日式荞麦面 |
分类： 天然酵母、健康面包、中点，日 |
附：天妇罗做法
材料：鸡蛋1个，低筋面粉100克，凉水150克，蔬菜适量（冼净，控干，切成大小适中的块），鲜虾（去头，去皮留尾，去背部虾线，浅划数刀松腹部神经）
步骤（在油炸前制作面衣）
1、在冷藏过的碗内放入鸡蛋和凉水（或冰水），用筷子搅匀。
2、放入低粉，大概拌匀，留有一些没有搅散的面粉团也没关系。
3、测试油温：用筷子挑一点面糊甩入锅里，如果面糊立刻嘶嘶作响浮在油面上，说明温度够了。
4、逐块将食材包裹薄薄一层面衣放入油锅里。一次不要放太多，以免降低油温，使得成品及油太多变油腻。每炸一次都要仔细捞出油渣以免成品沾上显脏。
5、炸好的天妇罗放在厨房纸上吸收多余油分。
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