理工直男的最爱：香蕉布莱德蛋糕（banana bread）_童话清甜

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理工直男的最爱：香蕉布莱德蛋糕（banana bread）

(2018-06-13 21:10:25)

标签：

美食

banana-bread

香蕉蛋糕

分类：磅蛋糕、芝士蛋糕、麦芬等

Banana bread，字面意思是香蕉面包，其实是一种加入了香蕉果泥，靠泡打粉之类的化学膨松剂快速起发的蛋糕。直接翻译成香蕉面包，不妥，容易引起误会。意译成香蕉蛋糕，又太宽泛，戚风？海绵？慕斯？思来想去，还是译成香蕉布莱德蛋糕自用了。

既然是布莱德蛋糕，就让它的样子尽可能粗犷朴拙，表面粘满燕麦片，形状与吐司面包酷似，再像锯吐司面包一样锯开成薄片，内瓤的组织也是中性的雌雄莫辨，直到塞进嘴里才讶异地发现，哪里是面包，竟是香软油润的甜甜蛋糕呢！

尝过一口之后，David当时就疯了——太好吃，太好吃！连声音都带颤抖，几乎要感动到哭了吧哈哈！的确好吃的，烤过后香蕉的味道升华了，更浓郁地香和甜，果泥里的水份又让蛋糕变得滋润，比起普通的磅蛋糕来，只不过加了些香蕉泥，竟像施了魔法一样，好吃得脱胎换骨。不过也不至于像David的反应那样夸张。想想后觉得能够理解，这种香蕉味的重油蛋糕的味道，一定戳中了他味觉记忆中的某个点——每个人身上都会有这样的点。他是典型的理工直男。这是他的最爱。

给两个大号香蕉记一功。确切地说，两个表皮已经布满黑色小斑点，即将熟烂的香蕉。那几天因为天气很热，香蕉又买得比较多，熟化的速度超过了消化它的速度，不得已想招保存，才有了这个香蕉蛋糕。也许最早发明这款蛋糕的节俭主妇，一定就是为了处理几支即将熟烂的香蕉。歪打正着，用这种即将熟烂的香蕉做出的蛋糕，香气更浓郁滋味更甜美。

香蕉蛋糕没有固定的配方，做法五花八门。经过多年烘焙的磨练，基本具备了看一眼配方和做法，就能猜出味道如何的本领。几经比较之后，终于找到一款靠谱的香蕉蛋糕的配方据为已有。

食材：

1、高筋面粉65克，低粉150克（或中筋面粉215克）

2、黄油：115克

3、鸡蛋：2个（112克）

4、细砂糖：80克

5、泡打粉：5克

6、盐：2.5克

7、香蕉泥：260克

8、黑色燕麦片：适量，装饰用

做法：

1、长条型吐司模具内部均匀刷一层黄油，粘上燕麦片，倒出多余燕麦片。