火龙果冰皮慕斯_童话清甜

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火龙果冰皮慕斯

(2018-05-26 11:46:29)

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分类：慕斯蛋糕，自制冰淇淋

冰皮，慕斯蛋糕，一个中，一个西，它们原本不搭嘎！硬撮合在一起，是个怎样的奇葩结果？试试看就知道了，原本以为不搭嘎的两种食材，组合在一起，竟碰撞出奇妙的美味火花。

仔细想想，其实它们还是有共同之处的，都适合用来做冷藏甜点，都适合在夏天食用。两者相加，清凉顿时翻倍。始作俑者，或好人中的天才，或恶人中的极品。发明这款糕点的，敬他为天才好吧。

用水果条模具来做的，有点大了。用小一些的模具来做更合适。切成片后成一口的大小和量，慕斯和冰皮融合为一体，你侬我侬的，美啊……大了，遗憾就多些了，将就吧。

冰皮买的现成的冰皮，买来拆开袋就可以用了。可惜尺寸小了些，不够长的，只好把两片拼在一起使用。下次还是别偷懒了，自己和面来蒸吧，再擀成大小合适的片来包裹慕斯蛋糕。

在模具里铺好冰皮，接下来做慕斯就简单了，谁还没有几个方便好用的慕斯蛋糕方子呢（做法附后）？做好后倒入模具，上面铺一块大小合适的海绵蛋糕，包裹好冰皮，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。食用前切片。

红心火龙果慕斯：

材料：淡奶油150克，细砂糖35克，红心火龙果汁（滤去种子）80克，吉利丁片4克。

做法：吉利丁片放常温果汁中泡软，放微波炉叮化，放凉备用。淡奶油加糖打至七成发（软峰状），与放凉的果汁拌匀。

海绵蛋糕片：

材料：蛋白120克，蛋黄110克，绵白糖90克，柠檬汁2克，盐2克，麦芽糖浆40克，低粉110克，牛奶20克，融化黄油20克，香草精几滴。

做法：

1、蛋白加柠檬汁，盐，一部分糖，用电动打蛋器打至起泡后，分次加入其余糖，打至浓稠六成发（出现花纹）。改慢速，加入糖浆，蛋黄，搅拌均匀后停止。

2、加入一半低粉，用手动打蛋器略拌匀后，加入余下低粉，用做戚风蛋糕的手法快速拌匀。最后加入牛奶和融化黄油拌匀。

3、倒入铺好油纸的方形烤盘，放预热130度烤箱（相当于正常烤箱的165度）中层，烤约30分钟（仅供参考），直到表面呈金棕色，蛋香味浓郁，用手按压有弹性。

4、出炉后，将蛋糕用工具覆盖起来冷却，防止蛋糕因为水份流失变得干燥。

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