来自简•奥斯丁时代的奶盖红酒：莫非是奶盖茶的始祖？_童话清甜

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来自简•奥斯丁时代的奶盖红酒：莫非是奶盖茶的始祖？

(2018-03-05 16:14:56)

标签：

美食

奶盖红酒

分类：自酿果酒、蜜饯、果酱、馅料

有那么多种奶盖茶，还有奶盖咖啡，怎么没有一款奶盖红酒呢？这种颇小资的饮料——打发的奶油葡萄酒whipt syllabubs，来自18世纪的简•奥斯丁时代，距今已有三百多年的历史了。呵呵，莫非它就是奶盖茶的始祖？

简•奥斯丁在《莱斯利城堡》里这样写道：上周一，我正在储藏室里忙乎的时候，我妹妹跑了进来，脸色白色就像打发了的奶油葡萄酒。她告诉我说，赫维刚从马上摔下来……想象一下，厚重的散发着奶油香气的白顶，下面是浅淡的红色葡萄酒——白雪覆盖下的红颜，可不就像极一个受到惊吓的小女孩，很形象呢！不明就里的读者一定会犯嘀咕，打发了的奶油葡萄酒？什么鬼！

长见识了吧，原来葡萄酒也是可以加奶盖的！18世纪的厨师们似乎执著于用红葡萄酒与奶油搭配，色彩和材质上的鲜明对比，强烈冲击着食客的视觉和味觉。也许白葡萄酒加奶盖味道会更好一些，不过，颜值最高的，很显然还是红葡萄酒加奶盖。尤其是浅红，桃红色的红葡萄酒。也有一些红葡萄酒口感轻甜飘逸，加奶盖以后并不见得比白葡萄酒效果差。

奶盖做法也是有讲究的：淡奶油加适量糖，一小撮柠檬皮碎，少许白兰地，打至硬发（或软发）。

甜味浅色红葡萄酒注入红酒杯六或七成满，然后挤上打发奶油，就做成一杯简•奥斯丁时代的奶盖红酒了！Cheers！预祝女人节快乐！

觉得这种奶盖红酒做起来容易？提醒一下，三百年前是没有电动搅拌器的！那时要把奶油打硬很费事，纯手工搅打，还得随时提防奶油融化……感恩自己生活在二十一世纪！

不能喝红酒的，可以试试用颜色漂亮的潘趣油，鸡尾酒代替红酒，奶盖上面再洒些小浆果或水果丁——奶盖潘趣，奶盖鸡尾酒！呵呵，有意思！看看还有什么能奶盖的……

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