材料（4个的分量，可以根据容器大小按比例增减）：

1、动物淡奶油（室温)：200ml

2、牛奶（室温）：100ml

3、蛋黄（室温）：4个（约80克）

4、细砂糖（内部用）：30克

5、香草香精：少许

6、细砂糖（表层脆糖用）：适量

7、白兰地或香橙甜酒：10ml（可省略）

做法：

1、蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器像摩擦般地混合，并注意不要找发出气泡来。

2、等到细砂糖溶解后，加入常温的淡奶油与牛奶混合均匀。注意，如果蛋黄、淡奶油和牛奶太冰凉了，烤的时间就会拉长，容易蒸出蜂窝状组织。

3、滴入香草香精拌匀，去除蛋腥味。有酒的话加入酒，混合均匀。

4、过滤一次。在一个浅碗里倒入四分之一份量的蛋奶液。用刮刀或小勺去除表面的泡沫。

5、烤盘加适量热水，淹至烤碗的一半左右高度即可。

6、放预热160度左右烤箱中层，烤15分钟左右（注意：烤制时间和温度仅供参考，根据自家烤箱情况更改），直到晃动烤碗里，蛋液保持静止状态，说明已经完全凝固。即可出炉。

7、在布蕾表面均匀洒上厚厚一层细砂糖。用喷火枪烧化。