薄荷绿的童话都是骗人的……_童话清甜

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

薄荷绿的童话都是骗人的……

(2017-09-23 10:35:57)

标签：

分类：慕斯蛋糕，自制冰淇淋

用新鲜薄荷叶做个慕斯蛋糕之后就明白了，所谓的薄荷绿，不过是个美丽的童话。

除了黑色的奥利奥饼底，上面两层浅色慕斯，你猜哪层是用真正的薄荷做成的？居然是中间黄黄褐褐的那层呢！表面更接近薄荷绿的那层，却是用薄荷酒调成的——看看薄荷酒的成分就明白了，那种童话般的蓝绿色完全是用色素调出来的，与真正的薄荷没有半点关系。

本来以为，凭着手里攥着的一把新鲜薄荷叶，就能做出童话般颜色的蛋糕。就像这样的：

或者这样的：

没想到，童话只是童话。真实是，用新鲜薄荷叶榨出的汁不过是最普通最常见的翠绿色，与菠菜汁没有区别。和所有的菜汁都没有区别。这种翠绿极不稳定，高温和低温都能让它变色，变成丑丑的黄褐，一点都不美好。

薄荷绿，用浅蓝和浅绿调出，以及对小清新的所有期待，能想象出的所有美好。

薄荷绿，其实与薄荷无关。

薄荷绿，孔雀蓝，玫瑰灰，复古红……这些美好的颜色只存在人们的想象中。

而食物，还是让它回归本真。

薄荷汁：150克新鲜薄荷叶洗净控去水份，加适量凉开水搅打成汁，滤去渣子。注意加水尽可能少些，只要能将薄荷叶搅打成汁即可。

慕斯的做法跟以前的做法没多大的区别。可以参考以前的做法。吉利丁片的用量与慕斯液的比例为1：50。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report