童话就像巧克力。随心所欲地叛逆吧！越黑暗，越高贵，越纯粹如金。而现实——现实是杯热巧克力，即便饱含苦涩的眼泪，受伤一万次一亿次，还是要忘记疼痛，捧来阳光温暖你……惭惭变得不像自己，挺直的脊背弯了下去。觉得委曲了吗？不会。成长的过程，就是学会给自己加糖，加奶，加你爱的香草香精。在火上慢慢熬，熬成一杯热巧克力，含辛茹苦地温暖你……
之前做过几次热巧克力，却都没有成功。为了图省事，每次将牛奶煮热之后，直接加入切碎的巧克力搅拌。结果，巧克力与牛奶没有完全融合在一起，表面有悬浮，底部有颗粒沉淀，味道变得很奇怪，完全没有了巧克力的香浓顺滑，白白损失了几块非常好的黑巧克力。终于有一天灵光一闪明白了。原来，捷径从来就有，不过永远只会留给最幸运的那一个人。巧克力与可可粉不同，含有油脂不易与牛奶融合。热巧克力自然不是热可可，不是拿杯热水或者牛奶随便冲冲就能做得好的。
明白了这个道理，接下来就变得简单了。
50克黑巧克力（越黑越纯越好），切碎（越碎越好），隔水加热至完全融化。
160克全脂牛奶，倒入小锅加热。
加热后（无需沸腾）将一半牛奶分次加入融化后的黑巧克力。每加一次都要搅拌至完全融合。拌匀后将混合物倒回装有余下牛奶的小锅，继续加热，同时不停搅拌防止糊锅。
可以按个人喜好加入适量的细砂糖和少许香草香精。
混合物惭惭变得浓稠顺滑。沸腾后关火。
杯中放几颗棉花糖。将煮好的巧克力倒入杯中。
如果将其中一部分牛奶替换成淡奶油，煮出的热巧克力会更香浓。
表面再点缀一朵打硬的奶油花，洁白的，受热后慢慢绽放……
或者将其中的20克黑巧克力换成含有糖，可可粉，淡奶油和香草香精成份的松露巧克力球。可以省去加糖，淡奶油和香料的步骤。
所有材料完美融合在一起——没有悬浮，没有颗粒和沉淀——顺滑如丝绸，香浓如美酒……食物更知感恩。只要你用心地投入，它就会加倍地回报。
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(2017-01-29 15:43:28) 
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