大孔英满分English muffin（英式麦芬）_童话清甜

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大孔英满分English muffin（英式麦芬）

(2016-12-28 21:10:48)

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司康饼是献给下午茶的。英满分（英式麦芬English muffin）呢，是属于早餐的。快忘记麦满分长什么样了……无所谓了总之，英满分必须是大孔的。

什么，说英国人没有发明过English muffin更没吃过！呵呵！那么，中医一定不是中国人发明的，而是韩国人发明的！干脆，端午节也拿去得了。不过也无所谓了，没功夫去深究这个。谁在乎！

也是在一本叫《学徒面包师》的书里看到这种面包。很久了都没弄明白，这么一本能让糊涂的人更糊涂的书怎么就被奉为经典了？该配的图没有配，想得到的效果它给不了。就像这款英式麦芬。它告诉你正宗的英式麦芬应该有大孔，但用它给出的配方，却让你做不出大孔的组织来。

好在我不是新手（得意地笑），一看配方就能大概知道会有什么样的结果。所以，我跳过试用这本“经典”上的配方这一步，直接用了小德介绍的另一个配方来做。果然，大孔的效果相当显著。如果不明显，那就找找自身的原因啦！

很多很多大孔！多到让人密恐发作！

是不是很多，是不是，是不是嘛！

要这么多大孔来干嘛！两个大理由：让抹酱充分占领——果酱也好，乳酷，黄油之类的都好！填得满满的。如图。还有就是让烤到焦黄香脆的表面带颗粒感，吃起来咯吱咯吱的——那种新鲜满足感是平板式的表皮给不了你的！

最爱做成芝士蛋麦芬了——将一个麦芬切成两半烤至焦黄夹上乳酪片和煎鸡蛋——这样的早餐直接打一百分！满分满分！

配方从小德那里原样借来的！很好用，非常感谢！

材料（可用直径为8厘米高2厘米的圆形模具做12个麦芬）：

1、奶粉：57.5克

2、糖：12克

3、盐：1小勺（2克左右）

4、热水：240毫升

5、黄油：14克

6、酵母：6克（原方为7克）

7、糖：0.5克

8、温水：80毫升

9、中粉：260克

做法：做法：

1、奶粉，糖a，盐，热水，黄油混合融化放凉。

2、温水，糖b，酵母混合融化，静置10分钟左右。液体将膨化成奶油状。

3、将1，2和中粉混合，用工具（手动打蛋器，橡皮刮刀或其它）搅拌均匀至尽可能的光滑细腻无颗粒。盖膜室温（23度）发酵一小时左右直到体积膨胀为原来的两倍大。

4、平底锅抹油预热，放入5个抹过黄油的圆形模具，每个模具中倒入面糊四分之三满，盖上锅盖，中小火煎五分钟左右至底部焦黄。揭开盖子，连模具一起翻身，再加盖煎五分钟左右至焦黄。手按有弹性。

5、放凉，用叉子分开两半，烤或无油焦至两面香脆。

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