开玩笑的“哈甜蛋糕”_童话清甜

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开玩笑的“哈甜蛋糕”

(2016-12-17 14:36:37)

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分类：磅蛋糕、芝士蛋糕、麦芬等

那天David问我这是什么蛋糕。我随口答了一句：哈甜蛋糕！好吧，以后就叫它哈甜蛋糕。

至于“哈甜”的由来，自家人一看就明白了呵呵！也在写成故事，不过离结尾还早。

叫它哈甜蛋糕，也因为它没有名字。由朗姆巴巴改造过来，算自创不！它的身世有些复杂。说它是蛋糕吧，却用酵母当膨大剂。说它是面包吧，看它的配方却像是典型的奶油蛋糕。好处是：这款奶油蛋糕就像面包一样健康。

因为本身含糖量不高，裸吃可以代替早餐的吐司或者麦芬，夹馅可以代替下午的司康饼。如果像朗姆巴巴一样让它在糖浆中浸泡，配上奶油就是一份正餐后的甜点了。

做过两种哈甜蛋糕。一种没加酒渍葡萄干并一次发酵成型后就直接入炉烘烤，组织里的孔洞较大，表皮因为面筋较弱起皱开裂。

一种搅拌充分面筋较强，加入了朗姆酒渍葡萄干，发酵充分，并在入炉前搅拌使气泡消失，再次静置后再烘烤。结果是表皮平整，组织较为细腻。

1、牛奶：1袋（200毫升）

2、黄油：1/3杯（75克）

3、盐：1tsp（1小勺）

4、细砂糖：45克

5、酵母：3克

6、温水：50克

7、鸡蛋：2个

8、朗姆酒渍葡萄干：适量

9、中筋面粉：250克

做法：

1、加热牛奶，加入黄油，盐，1/4杯（45克）细砂糖直到融化。放凉至温热。

2、酵母融化在温水中。加入到步骤1做好并放凉至温热的液体中。

3、加入蛋液，拌匀后加入面粉，拌至光滑细腻，加入切碎的酒渍葡萄干拌匀。盖膜发酵，直到面糊体积膨胀至原体积两倍大。

4、将发起的面糊搅至光滑有弹性。倒入刷油的烤盘。静置30分钟左右（不必盖膜）。

5、170度烤约18分钟左右，直到表面金黄。

6、出炉后即可切块，趁热食用味道更佳。

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