杏仁糖蛋糕变身另类月饼_童话清甜

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杏仁糖蛋糕变身另类月饼

(2016-08-17 08:36:53)

标签：

美食

杏仁糖衣

双色巴腾堡蛋糕

杏仁糖蛋糕月饼

白咖啡蛋糕

分类：杏仁糖衣蛋糕、糖霜蛋糕

终于有一天可以静下心来。就有一股清风从容拂过厨房，裹着茉莉花的暗香，白色窗纱飘起轻舞飞扬，吊坠发出叮叮铛铛的声音……你说从一片绿叶看到天使的翅膀。我说是包裹着蛋糕的杏仁糖衣被烤出焦糖的颜色，那才是天堂。

又从YJ带回几块杏仁糖，并不像自制的糖皮那么甜到吼。让我想起市售的果酱，甜得轻淡，隐隐的酸，不似自制的那么浓甜烈酸的张扬。嗯，怎么吃呢，又想起双色巴腾堡蛋糕。是重复了，生活何尝不是一种重复？想想两三千年的世情百态，曹雪芹用薄薄一本《红楼梦》就概括完了全部，剩下的都是重复。看谁重复得精妙奇谲而已。

浅色的是香草蛋糕，深色的加入了白咖啡的粉，有咖啡的酷劲儿，又比普通的咖啡蛋糕多了些柔和甜美。

说杏仁糖衣有奇怪的角？哦，其实是为整条巴腾堡蛋糕（说整条，你懂的）做的装饰皱边，还洒上烤香杏仁磨成的粗粉。切成片以后，就让人完全看不懂了。有点后悔没留下整条蛋糕的照片。为了那些装饰花了心思的。虽然不够美。糖皮可以再擀薄点吗拜托。

怎么又变身另类月饼？不急，慢慢来。

看着像月饼吧。其实表皮就是烤成焦糖色的杏仁糖衣，里面包裹着的还是双色蛋糕。趁着还热的时候一口咬一去，杏仁糖变得香甜酥软，混合着杏仁与焦糖的香气，与蛋糕融为一体……这比普通的月饼强N多倍呢！法月也不过如此，早失去新鲜劲儿啦。

没想到烤过的杏仁糖会是这样的。原以为它会像棉花糖一样受热融熔成扶不起的一摊糖浆。这该归功于它含有50%的扁桃仁成份吧！还会继续将它烤得热气腾腾地享用，而不是只做为翻糖蛋糕的打底衬衣掩盖在华丽的翻糖皮下面。

至于做法，容易！

双色蛋糕材料：

1、黄油：100克

2、低粉：100克

3、细砂糖：50克

4、盐：少许

5、鸡蛋：2个（110克左右）

6、牛奶：15克左右（看情况增减）

7、香草香精：少许

8、白咖啡粉一包：40克

做法：

1、低粉过筛1-2次，黄油，鸡蛋，牛奶放室温回暖。准备两个水果条模具。

2、细砂糖放鸡蛋中搅至完全融化。黄油充分打发至发白膨胀。

3、黄油打好后，分几次加入蛋液，每加一次都要拌至完全融合再加下一次。加入低粉拌匀至光滑细腻。

4、加入牛奶拌匀。分成均匀两份，一份加香草香精拌匀，一份加白咖啡粉拌匀。分另盛入水果条模具。

5、放烤箱中层，170度左右烤约25分钟，直到插入牙签无面糊带出。

6、放凉后将蛋糕整形，切成均匀长条形错落摆放，用果酱粘连为一体。

7、将150克杏仁糖擀开成薄片，包裹住蛋糕侧面（露出两头）。整形并装饰后切片即可。

更多双色巴腾堡蛋糕见这里。见这里。

至于月饼，呵呵！取适量杏仁糖擀成方形薄片，中部用月饼模具印出图案，再包裹住一块方形蛋糕——鉴于杏仁糖卓越的延展性和可塑性，你可以想象那有多容易！放烤箱烤至焦黄即可。

今年的中秋节的餐后甜点，就让它来唱主角吧！

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