林茨蛋糕易做味美，非常适合家庭自制，玫瑰林茨之后意犹未竟，又做起了西梅馅儿的林茨蛋糕，结果又是大爱……不知从什么时候起，想做的事情变得太多太多，而属于自己的时间变得那么那么少，意识到这一点难免会抓狂发怒……还有用美味林茨蛋糕疗伤，同时补充力气抖擞精神再次开始。学会了说一句话：最后一切都会好起来的！如果还没有好起来，说明还没到最后！
西梅是很好的水果，营养自不必多说，仅凭味道一项就可以在水果界排位靠前。肉厚柔软多汁甜美……还是制作一流甜品的好材料。琥珀色的果肉，加糖和柠檬汁煮至软烂以后，就会变成浓艳诱人的酒红色——那其实是果皮里的花青素与酸反应的结果。这样的红吃到嘴里……可以想象那是多么美好的肉体。
没有把林茨面糊挤成苹果派那样的格子，变化成小花形的图案。一成不变多可怕，就算是做个简单得像蛋糕一样的蛋糕，也要增加一些创意的小乐趣不是吗。
美美地切一块递给自己。咖啡热热地泡起来！只是有些遗憾没有上好的鲜奶油在手头，打得膨松地掼在蛋糕上面……奶油总能将酸甜的水果馅儿和杏仁黄油的蛋糕皮儿完美地粘合起来，给有些跳跃的味道以缓冲的力量，柔和中又邂逅奶香味儿，令人幸福得像奶油里面的气泡泡要轻飘起来……
不然压上一个奶油冰淇淋球在上面也好啊……注意不是那种随处可见的假奶油做的廉价冰淇淋好不好……完全吃不出奶油的味道来的。没得把辛苦做好的林茨蛋糕糟蹋。
秀够了！做法啊，炒鸡简单。
西梅馅：新鲜西梅6-7粒（每个约70克），细砂糖60克左右，柠檬汁适量（这里用了自制柠檬啫喱酱）
西梅洗将去核切块，加糖和柠檬酱腌制冷藏过夜，第二天煮至果肉软烂而且果汁收干。
面糊部分的用料：低筋面粉120克，杏仁粉80克（扁桃仁粉60克，杏仁粉20克），黄油120克，白砂糖50克，盐少许，鸡蛋2个。
做法：
1、黄油室温软化，加入白砂糖和盐，用电动打蛋器打至膨松发白。分三次加入鸡蛋液，每加入一次都要充分拌匀。在加入蛋液的时候，可以留1小勺的量，留做表面刷蛋液用。
2、低粉与杏仁粉混合，加入到打发好的黄油中混合均匀。
做出的面糊湿软不能成团，但比普通的磅蛋糕面糊要略硬一些。
用直径为1cm左右的菊花形花嘴（挤曲奇饼用），围绕六寸菊花形派盘内部边缘及底部挤出一层面糊（派盘最好是固定底，如果是活底的话最好在派盘外包层锡纸，防止烘烤中黄油流出），把煮好并放凉的西梅馅均匀地铺在面糊上。用花嘴在馅上挤出小花图案，表面刷上蛋液。放入预热180度的烤箱中层，烤40分钟左右。出炉后筛上糖粉做装饰。
柠檬啫喱酱再一次发挥作用。真是好东西啊，以后每年少不得做一次，一次做它几大罐，不仅喝茶够了，也省得为了做糕点再跑去买柠檬的辛苦！趁每年柠檬最多最好最便宜的时候。
这里的杏仁粉还是扁桃仁粉比较好。只用真正的杏仁粉的话，蛋糕吃起来会有一种农药的味道呵呵！最好是以扁桃仁粉为主，加适量的杏仁粉增香就好了。这样既有杏仁的香味，又不至于味道太浓变成农药了。
少秀一些图你会死吗？
不可以！那样的话我真的会死哎！
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(2016-08-30 16:21:09) 
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