用无糖糯米翻糖装饰蛋糕照样美翻！_童话清甜

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用无糖糯米翻糖装饰蛋糕照样美翻！

(2016-07-10 12:07:54)

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分类：翻糖蛋糕

这是用真正的无糖翻糖做的蛋糕哦！同样的美丽优雅。

传统翻糖的主要成份就是糖份，含糖量几乎高达90%以上，所以吃起来非常非常甜。在大家的印象里面，翻糖就是糖，必须是甜到吼的——这种观念从此该改改了，因为，不含糖的翻糖已经闪亮登场啦啦啦！

这里粉红色和粉绿色的无糖翻糖，柔软，光滑，美丽而且具备弹性和可塑性，可以很容易地擀开成片，无缝包裹蛋糕，还可以捏塑成花朵，动物或者任何一种可爱的形状。之所以称之为无糖翻糖，是因为用蒸熟的糯米粉取代了所有的糖粉，不含一丁点的糖份！除非你希望糖皮含有一点甜味，可以加入少许糖浆，蜂蜜，或者糖粉来调味。

这种无糖翻糖做起来其实非常简单，只要将原来的传统翻糖配方稍加修改就好了。

材料有：糯米粉约100克，吉利丁片15克，凉开水60克，糖浆或蜂蜜少许（调味用，可不加），白油少许，食用甘油少许（润滑保湿用，可不加），食用色素少许。

做法：糯米粉蒸熟并晾干，过筛至细。吉利丁片剪碎，放凉开水泡软后蒸化。然后将所以材料混合均匀，揉成光滑面团。包裹保鲜膜静置片刻后，擀开使用。

糯米粉的蒸法可以参考http://www.haodou.com/recipe/248743/，我也是从这里学到的，谢谢那位网友的分享。原以为糯米粉蒸熟后会变成糍粑，现在想想真是傻哈哈！

熟糯米粉应分次加入，以方便调节面团软硬度。如果觉得已经足够，可以不必加入所有米粉。

如果不满意，可以自行调节各种材料的用量。例如，希望增加弹性，可以适当增加吉利丁的用量；不够滋润，可以适当加入油或食用甘油等等。直到调出理想的效果。

如果之前有做糖粉翻糖的基础和经验在那里，做这种糯米翻糖简直太容易不过了。略有不足也懂得及时增减材料修改配方。新手就要麻烦点啦。

无论是刚揉好的面团，还是已经成型的蛋糕，都要注意用包裹保鲜膜或加盖密封的方法保湿，防止水分流失。毕竟是糯米做的糖皮啊！

因为是第一次做糯米翻糖，还有很多不成熟的地方需要改进，包涵哦！

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