加载中…芡实米蛋糕
(2016-01-28 14:12:28)
标签：
美食芡实糕芡实枣泥米糕枣泥的做法芡实 |
分类： 天然酵母、健康面包、中点，日 |
材料（一个6寸圆形慕斯圈大小）：
1、芡实粉：180克
1、粘米粉：45克
2、糯米粉：25克
3、水：90克左右
4、细砂糖：30克
5、枣泥：适量
过程：
1、准备好蒸锅，蒸板上铺纱布，放上一个6寸圆形慕斯圈。
2、三种粉放一起拌匀。细砂糖放水里，搅至糖融化后，倒入米粉中拌匀成细糠状。
3、用手轻轻一攥，米粉可以成团，晃动也不会散，这样的湿润度就合适了。
4、用较粗孔的筛子过筛一次。
5、在模具中倒入约一半的糕粉，轻轻抹平表面（注意不要按压），平放入事先做好的枣泥饼，再加入余下一半的糕粉，抹平表面。
6、盖上包好纱布的蒸锅盖，中火蒸30分钟后，取出慕斯模具，放上事先做好的枣泥装饰，再蒸5、6分钟后关火。
枣泥的做法：适量中等大小的红枣，蒸至软烂后过筛，去除枣核和皮。
枣泥馅：枣泥加适量粘米粉（配方外）拌匀至软硬适中。加少许小苏打去酸味。
枣泥饼：在一片保鲜膜上均匀洒一些粘米粉（或糯米粉），倒上枣泥馅，表面也洒一些米粉，用手整理成有一定厚度的圆片。
枣泥装饰：在硅胶模具（玫瑰花和玫瑰叶图案）上刷一层油，将调至偏硬（加多一些米粉）的枣泥馅分出小团，压入模具，取出后就做成装饰图案。
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