腊八节腌的一罐腊八蒜，果然绿意盎然，过小年的时候配上饺子非常应景——紫气东来富贵饺，翡翠绿玉吉祥蒜！这样好的配搭也一定不会辜负大年三十的隆重哦！
有人说一过腊八蒜不绿！腊八蒜就该在腊八节那天腌制，不然不会变绿哦！也不知道是不是真的呵呵！胆小的话就乖乖在腊八节那天腌吧！不然，胆子就算大，也该有些敬畏之心才好。就像有因必有果，有果必有因。老话也好，老的习俗也好，存在就自有存在的道理。听话的孩子运气不会差哦！
腌腊八蒜简单，但越是做起来简单的东西，越是要给以足够的耐心。这么不起眼的小食品，难以吸引眼球和一点点的关注，却要花一些心思和力气在这里：挑选饱满大小均等的蒜粒，小心剥去外皮，注意不要使蒜肉受一点点伤。只要蒜肉光滑的表面出现伤口，被醋浸泡后过就会变成黑色。不影响食用，但影响美观哦。蒜的根部吸收醋酸与内部的成分发生反应变成绿色，所以，腊八蒜都是从根部开始逐惭变绿的。如果希望蒜快些变绿，可以在根部切出一个光滑的断面，扩大蒜吸收醋酸的面积。这个断面被醋浸泡后会变成黑色，但这个部位的黑色不会影响美观的。
醋是用北方的深色米醋。与南方香槟色透明米醋不一样，米醋的颜色接近老陈醋，但又不是老陈醋。价格也比老陈醋便宜一些。据说用老陈醋腌的蒜味道不太好，没试过不好说。这种事听话就好，说用米醋就用米醋吧。
剥好的蒜放进干净的密封瓶里，倒入米醋，淹住所有的蒜，再盖上瓶盖，密封好。家里有暖气的话，两三天后蒜就变绿了。室温较低的话，蒜变绿的时间要更长一些，十天半个月的才好。不过，就算很快变绿，两三天的腊八蒜还几乎是生蒜，很辣的，酸味很微。所以，还是等足十天半个月的时候才吃。正好赶上小年和春节配饺子。
还有人说：一天一碗粥，活到九十九。一定要信啊！然后，有品质的生活就从一碗腊八粥开始！
莲子，芡实，红豆，薏仁，桂圆，百合，小米，玉米：很容易就凑足了八样！这样一碗营养粥，补气安神，除湿养肾……等等好处，比吃补药还强啊！
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(2016-02-03 16:11:23) 
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