加载中…五彩蒸蛋糕：生日快乐！
(2015-10-20 17:13:29)
标签：
美食自制蒸蛋糕五彩蒸蛋糕五彩巧克力针屑海绵蒸蛋糕 |
分类： 海棉蛋糕，自制咖啡、奶茶 |
1、低粉：80克
2、鸡蛋：2个（约115克）
3、细砂糖：75克
4、麦芽糖浆：20克
5、白醋：2克左右
6、盐：少许
7、五彩巧克力（糖）针屑：适量（如果针屑颗粒较大而蛋糕较小，可以把针屑切碎一些）
8、香草香精：少许（可以省略，巧克力针屑里已含香精）
做法：
1、蒸锅加水，放好蒸板，锅盖用棉包好（防止蒸汽变水滴）。
2、鸡蛋分出蛋白蛋黄。蛋白放冰箱冰冻格，冻至边缘结冰。
3、取出蛋白，加盐醋，三分之一白砂糖，中快速打至起泡后分次加入余下砂糖，慢速打至软性发泡，砂糖完全融化。
4、加入蛋黄，慢速打至均匀颜色统一，加入糖浆拌匀。
5、加入过筛低粉，用刮刀翻切拌匀至面糊光滑无颗粒。加入五彩针屑拌匀。
6、开火，使蒸锅上汽。
7、将面糊装入小模杯十成满，轻磕。表面再洒一些五彩针屑
8、将小模杯放已上汽蒸锅，盖严棉布锅盖，中小火蒸半个小时。
9、中间不要揭开锅盖，半小时后开盖。
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