樱花米糕_童话清甜

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樱花米糕

(2015-09-21 15:38:45)

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似乎有很长时间没有添置新模具了，这对一个模具控来说有些不容易。再逛烘焙超市时，感觉模具们都在架子上呜呜地哭。少了我这样的模具控，超市的生意都似乎清淡了呵呵！宝贝们哭也没有用，有意思的东西真没有一样。好在很方便地伸手就够到了一小袋盐渍樱花，这个在网上常见，超市里倒是新鲜玩意儿。就它了！

盐渍樱花以前自己有做过（见盐渍樱花），颜色跟这个不太一样，也更干燥一些，不过闻起来味道有些相似，可能是因为原材料料差不多，都有用到盐和酸味料来腌，于是都是一股咸咸酸酸的味道，还有樱花被腌渍过的特有味道。吃起来也一样，都是咸死人不要命的，必须要事先用清水淘过才可以用。

虽然本质上是咸菜，但它无疑是最美最浪漫的一种咸菜。

用盐渍樱花做成的米糕，清淡中带适宜的咸甜味，很美，很和风，很日式。

米糕上的樱花经高温蒸过之后，看似形和色都在，事实已经很软烂，咬下去几乎与米糕融为一体，只觉出有花香味的咸味和神韵在，由淡淡的甜味和软软的米糕衬托着，热气腾腾的感觉很好。

还有更入味的方法，就是把淘洗过的盐渍樱花切碎，拌进糕粉里一起蒸熟。虽然不比前者更美观，但这样一来，樱花咸味的分布更均匀一些，口感自然更好些。

米糕是很家常很健康的一种中式点心，清淡易消化，可以不时做一些来解馋，做早餐也极好。掌握要领以后还可以随意改造呢，就像这个樱花米糕，私家独创的哦。

材料很简单易得：

1、粘米粉：100克

2、糯米粉：20克

3、水：60克左右（可以用牛奶替换）

4、细砂糖：18克

5、盐渍樱花：适量

过程：

1、准备好蒸锅，蒸板上铺纱布，放上一个边长为11厘米的方形慕斯圈。盐渍樱花用水淘洗过挤去水份。

2、两种米粉放一起拌匀。细砂糖放水或牛奶里，搅至糖融化后，倒入米粉中拌匀成细糠状。

3、用手轻轻一攥，米粉可以成团，晃动也不会散。这样的湿润度就合适了，不要加多液体，米粉太湿了，

不容易过筛，而且口感也会变粗糙。

4、用较粗孔的筛子过筛一次。

5、拌入切碎的盐渍樱花。

6、将米粉装进模具，用刮板抹平表面，并从中间切成十字方块，方便蒸熟，也可以成形。表面也可以放几朵盐渍樱花。

7、中火蒸15分钟后，取出慕斯模具，再蒸5、6分钟，直到蒸熟后关火。

注意：

米糕一定要趁热吃哦！

第二次做的时候加牛奶贪多了一些，很明显成品要略显粗糙。其实不用担心加液体少吃起来会干干的，蒸过以后都会有充足的水分。所以配方中水或牛奶的量都只是参考，分次加，加够了就停止。

还是细粉米糕更漂亮些，做起来更容易些，因为过筛起来会很顺利。谁愿意米粉湿湿的总粘在筛子上呢！

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