加载中…芦笋乳蛋饼
(2015-09-28 13:20:44)
标签：
美食芦笋乳蛋饼芦笋派 |
分类： 派、挞、千层酥（卷） |
派皮材料：
1、高粉：80克
2、低粉：120克
3、无盐黄油：100克
4、冰水：60克
5、盐：1.5克
做法：室温20度以内。
1、高粉与低粉，盐混合。
2、将冻硬的黄油刮丝入面粉，用黄油刀将黄油丝和面粉混切成均匀细砂状，无明显米粒状颗粒。
3、加入冰水，用手混合成团，略揉至表面光滑。包裹塑料纸，压成扁圆形，冷藏半小时以上。
4、充分静置后取出擀薄比烤盘略大一些的方形，压入事先刷过油的8寸方形烤盘，扎孔，包膜，放冰箱冷藏松弛过夜。
5、烤箱预热200度，派皮压豆，边缘刷蛋黄，放烤箱中下层烤至定型（25-30分钟）。取出，趁热刷一层蛋液。也可以再放入烤箱烤至干燥。
1、牛奶：125克
2、鸡蛋：2个（中号）
3、培根：150克
4、切达干酷：70克
5、盐：适量
6、胡椒粉：适量
7、芦笋：适量（必须嫩，洗净后放沸水抄过）
做法：
1、牛奶加鸡蛋，适量盐，胡椒粉拌匀。
2、培根切成小块，煎至金黄出油，铲出。
3、芦笋洗净，切去老的部分，放沸水抄过。
4、切达干酪切成碎。
5、培根和大部分干酪先放入派皮，摆好芦笋，再倒入牛奶鸡蛋液，表面再洒少许切达奶酪碎。
6、放预热180度烤箱中层烤35分钟左右，直至表面金黄，蛋液凝固。
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