缇蒂奶奶的院子里，有一个和她一样年龄的老式木火烤箱。有时一大清早，她就在烤箱里燃烧从后山收集的果木，直到烤箱里的砖块吸饱热量。
在扫除烤箱里的灰烬之前，缇蒂奶奶已经将红豆果的面胚做好。她总是能同时做好很多事情。一旦烤箱清扫干净，她就会麻利地把面胚一个个扔进炽热的烤箱。很快，一股谷物烤熟的香气就会弥漫整个院子。
红豆果是缇蒂奶奶最常做的简单面包。她用掺有玉米面的全麦高筋粉，加水和成面团。跟做其他面包不一样，这个面团只需要揉至表面光滑，而不必用力揉出筋膜。面团经过长时间室温发酵后变得柔软芳香。仍然无需多揉，只要分成小面团，包进自制蜜红豆，做成红豆果面胚就好了。最后投入加热后的烤箱烤熟。
刚刚出炉的红豆果就像一颗颗烤熟的土豆。没有规则的形状，没有统一的颜色，连开裂的缝隙出现的位置都不一样，非常纯朴简单。
由于面团筋力不强，又经过长时间充分发酵，入炉前也未进行最后的成型发酵就直接高温烘烤，红豆果不会像其它面包那样明显膨松或者明显开裂，只是在面胚的基本上略有变大变圆。温热的时候拿在手里，吃起来外脆内软，谷物的香气浓郁。
至于为什么缇蒂奶奶把它叫做调皮红豆果，呵呵，原因是享用它们的经常是些调皮小朋友。自制的蜜红豆加了少许黑糖，缇蒂奶奶特意没煮得软烂，而是保持比较完整的颗粒。这样的蜜红豆几乎可以调皮地蹦蹦跳跳起来。不过，包进面皮以后再经过高温烘烤，之前略有些硬的蜜红豆顿时变得香香软软，但豆子的形状还基本保留着。加上面包小小圆圆的可爱形状，看着就觉得调皮呵呵！
我没有木火烤箱，连小小一个都没有，只好用电烤箱来烤面包。烤盘散热快，不像砖石那样能存储热量，所以必需一直加热，直到面包烤熟。
材料：全麦高筋粉250克，玉米面粉50克，白砂糖和盐少许，酵母粉2克左右，水160克左右。
做法：和成团，静置10分钟，略揉至表面光滑。室温发酵16小时左右，直到面团不再向上膨胀。分成35克小份，拢成表面光滑的面团。静置后擀开，包裹适量蜜红豆，捏紧封口，表面粘上玉米面粉。放预热200度烤箱中层，烤约25分钟左右。
至于蜜红豆，做过好多次了，每次都是差不多的做法，不再重复。
这样简单朴素的面包，吃过以后却会上瘾。于是每次都会做一整袋，放进冰箱冷冻起来。需要的时候取出几个放进烤箱重新加热，外脆内软，谷香浓郁的口感仍然不减一分，真好。
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(2015-09-15 14:52:46) 
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