thickened
cream的乳脂含量为35%，就可以做成香滑美味的冰淇淋，乳脂含量为55%的克洛缇奶油clotted
cream更没有理由不能做成冰淇淋的。而且，不但可以做成冰淇淋，还比哈根达斯更哈根达斯。因为，coltted
cream黑珍贵。
这不是普通的奶油夹心蛋糕，而是用clotted cream做成的蓝莓冰淇淋夹心蛋糕哦！
跟普通thichened
cream不同，clotted cream
略打发就非常硬，甚至打过头成粗糙的棉絮状。事实上，奶油的乳脂含量越高，越容易打发至硬。所以，如果希望用clotted
cream做成的冰淇淋更轻软膨松一些，只可以略略打发至硬就可以了。或者最好不要打发，只与适量的炼奶拌匀就可以拿去冷冻。这样的冰淇淋比较硬实（但不是冰碴的那种硬），但不易融化，而且奶香味非常浓郁，是相当高级的冰淇淋哦！如果在冰冻之前再拌一些自制的蓝莓冰淇淋（甜味较低但酸味明显），就做成了蓝莓冰淇淋。
事先做好一盘戚风蛋糕，比照模具切出两片大小相同的方形。将其中一片抹一些蓝莓果酱后放进事先处理好的方形慕斯圈（慕斯圈放在一个托盘上，边缘包一层保鲜膜防粘方便脱模），倒入做好的冰淇淋糊，抹平，盖上另一片抹过蓝莓果酱的蛋糕（果酱面都冲夹心层）。表面包保鲜膜后，放冰箱冷冻过夜。做法类似慕斯蛋糕。也可以直接将冰淇淋液倒入内部铺垫保鲜膜的方形容器，冻硬以后脱模，夹入两片大小适当（事先放凉并涂抹蓝莓果酱）的戚风蛋糕，就可以切块食用了。
用clotted
cream做冰淇淋更简单：200克clotted
cream，100克左右炼奶，适量自制带果粒蓝莓果酱，拌匀后即是冰淇淋液，直接倒入铺垫保鲜膜的方形容器冷冻，或者像做慕斯蛋糕一样倒入两片戚风蛋糕之间做夹心然后冷冻。
这样的clotted
cream
冰淇淋，吃起来就像一块厚厚的冰奶糖，奶香味极浓而又入口即融。至于戚风蛋糕说来也神奇，冷冻过后居然没有变硬，仍然是常温状态下的轻软口感。与厚重浓郁的冰淇淋搭配在一起，别有一番滋味哦！最赞的是，吃这样的冰淇淋可以不慌不忙，因为它不像普通冰淇淋那样迅速融化。
相信用thickened
cream也能做成这样的冰淇淋夹心蛋糕。毕竟clotted cream不容易找到。等用完了这些clotted
cream，自然就会试试thickened cream了，味道肯定也会不错哦！
至于蓝莓果酱，呵呵，写太多次果酱做法了，大同小异的不再细说：125克（一盒）新鲜蓝莓，白砂糖40克左右，柠檬汁半个的量，放一起煮至浓稠。这样的蓝莓果酱不会很甜，但不能长时间存放。只能放冰箱冷藏，尽量在一周时间内食用完毕。
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(2015-07-30 14:27:09) 
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