英式下午茶cream tea or Devonshire
tea的传统，原味的或者葡萄干司康是搭配strawberry jam和clotted
cream（浓缩奶油，克洛缇奶油）食用的。而不是打发奶油（稀奶油）之类。
具体方法是把司康横切成两半，在每一半上先抹上一层clotted
cream，再在奶油上面抹一层strawberry jam。
重要的是，司康必须是新鲜出炉的还带余温。
clotted
cream跟打发奶油不一样，它有像软质黄油一样的浓稠度（口感却像cream），脂肪含量达55%以上，而打发奶油最高不过40%左右。这样高的脂肪含量的奶油，需要运用特殊的工艺从牛奶中提炼。英国就是最喜欢制作并最普遍食用这种奶油的国家。也所以，英国产的clotted
cream 最为有名。
它的保质期很短，不像黄油那样容易保存，要品尝道地的cream tea，最好去英国南部的Devon 和
Cornwall。不然，买来这样罐装的clotted cream，也可聊慰相思之苦。再搭配果酱和原味司康，好好体验一下英伦范儿十足的英式司康下午茶吧。
尝过这样的司康之后你就会明白，为什么德文郡女孩阿加莎克里斯蒂娜一边写着侦探小说，一边往司康饼上抹clotted
cream，直到吃成个美胖妇都停不口。简单而经典的美食，英式司康饼绝对算一个。
司康饼材料：低粉165克，泡打粉5克，细砂糖20克，盐1.5克，小号鸡蛋1个约50克，新鲜牛奶20克，冻硬的黄油50克。
做法：1、低粉加泡打粉放一起过筛。加入细砂糖，盐拌匀。
2、冻硬黄油切碎，加入粉状，用手搓成细沙状。
3、鸡蛋加牛奶拌匀，加入2。拌匀并拢成团，略揉至光滑，整成较厚的长条形，包保鲜
膜放冰箱冷藏半小时以上。
4、用圆形饼模切出3个圆饼，余下面团放饼模整出一个圆饼。
5、表面刷牛奶，放预热180度烤箱中层，烤25分钟左右。
如果把司康面饼擀得薄一些，烤出来的司康更像饼，脆硬扎实。如果厚一些，司康的味道更接近蛋糕。不管是薄还是厚，像饼干还是像蛋糕，只要趁还冒着一丝热气切开两半，抹上克洛缇浓奶油和莓子果酱，天堂般幸福的味道充盈唇舌难以言表，都能让你不知不觉沉迷其间无法自拔。
还犹豫什么，赶紧再去做几块司康抹克洛缇奶油解馋去啊。
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(2015-07-27 14:52:37) 
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