用上次做玫瑰冰淇淋的方法做的咖啡冰淇淋。同样超级简单，总共用了不超过10分钟，就把奶油糊送进了冰柜。然后什么都不用做，第二天就可以直接吃到嘴里了。
感觉这种家庭自制冰淇淋的简易做法，用在自制咖啡味儿的冰淇淋上面最合适。咖啡的微苦中和了炼乳的甜，也使高度酒的味道变得不那么明显。更重要的是，速溶咖啡粉通常是居家必备，很容易得到的。这样家里的冷冻柜里可以常备一盒自制咖啡冰淇淋，随时可以挖几勺出来解馋。为了增加口感层次，特意加了一些奥利奥饼干碎。如果有其它的材料比如巧克力碎，坚果碎之类的也可以加进来，代替奥利奥饼干碎。
250毫升thicken
cream浓奶油（一盒），打至硬发。浓奶油比普通淡奶油更容易打发。如果能把装奶油的容器和打发工具都事先冷藏一下的话，打发的时间还会缩短。约五分钟就达到硬峰状态。注意不要打发得太过，呈棉絮状甚至油水分离就不好了。在允许的范围内，不同状态的奶油做成冰淇淋后会有略为不同口感。例如，八至九成发的奶油做成的冰淇淋，组织细腻紧实，十成发的奶油做成的冰淇淋，组织要疏松一些。
奶油打好以后，放冰箱冷藏。称12克速溶雀巢咖啡粉，12克白兰地，放一起拌匀至完全融化后，再与150克炼奶拌匀。因为第一次做没有经验，把咖啡粉直接倒在炼奶里搅拌，结果咖啡粉不容易融化，即使后来再加入白兰地，也无法补教了，留下一些咖啡粉颗粒在奶油里一直没能化开。
这一步可以在打发奶油之前做好，放冰箱冷藏。
用电动打蛋器快速将咖啡炼奶糊与打硬的奶油拌匀至颜色统一。倒入事先压碎的奥利奥饼干（提拉米苏口味的薄版奥立奥夹心饼干5块）拌匀，抹平表面，盖上盖子，放冰箱冷冻格冷冻过夜（8小时以上）。第二天就可以挖出享用了。
再总结一下配方：thickened cream
250毫升，炼奶150克，速溶咖啡粉12克，白兰地12克，奥利奥提拉米苏口味超薄夹心饼干5块。
味道非常咖啡，非常奥利奥，非常冰淇淋，完全没有手工自制造成的那种冰碴感。没想到冰淇淋是这么容易做的。这个夏天有福了。
加载中，请稍候......
(2015-07-03 14:12:39) 
加载中…