看到“玛格丽特”这四个字你会联想到——美女？嗯，很多闺秀碧玉甚至女王公主都叫玛格丽特；花：有一种白色花瓣黄色花蕊的雏菊就叫玛格丽特；饼干！没错，是有一种压成四瓣的玛格丽特黄油小酥饼；

狗狗——呵呵，我家的小宝贝就叫玛格丽特；还有，就是著名的玛格丽特比萨。它有多著名：只要有比萨店的地方就有玛格丽特比萨！它的馅料只用到三种材料：番茄酱，新鲜马苏里拉，罗勒叶！颜色也是三种：红，白，绿！很简单，但你就是爱它!  

    为了做这个貌似简单的玛格丽特比萨可是经历了一些波折。一开始野心勃勃地想做出那不勒斯式的薄饼玛格丽特，结果只是又一次重复了别人的失败经历。没有一个专门的比萨烤炉是烤不出那样的比萨的。由此看来，什么必胜客，比格之类卖的比萨，其实都不算是正宗的意式比萨。所以，你也没必要再去试着用家用小烤箱烤那不勒斯薄饼玛格丽特了。既然必胜客比格的比萨都有那么多的忠实粉丝，说明自己笨笨做的厚比萨也差不到哪里去的。认命吧！从此我的比萨都会以这种不薄不厚的样子出现。

    马苏里拉有干湿奶酪之分，玛格丽特应该配新鲜的马苏里拉水球。干酪马苏里拉经常见到，或是一整大块的，或是切成片切成丝切成碎的，很多。新鲜的就难找到了，普通超市是不可能有的。可能是保持期比较短的原因吧，最好是当天做当天吃，泡在盐水里至多能保存七天吧。如果抽成真空可以保存一个月。涉及超市里卖的基本都是这样保存期为一个月的真空包装水球。

    问题来了，马苏里拉水球买到了，不知道是不是国产货的原因，高温烘烤下居然出水哎，还不少，容易在奶酪和番茄酱之间形成一个水层。一开始被吓到不敢吃，烤过几次也接受现实了。反正味道还不错啊，就当汁水四溢好了。如果介意有汁水不喜欢，可以用干酪马苏里拉代替。

    散步里路边偶然拍到的小雏菊，觉有很有必要把这两个玛格丽特放在一起。至于我家的玛格丽特狗狗，最近精神有些不好，饶过她吧。

蕃茄酱：

材料：

1、成熟蕃茄 ：1000克

2、盐：10克

3、细砂糖：一大勺

4、白醋：一大勺

做法：

1、将番茄洗干净。

2、在番茄顶部划十字。

3、放进沸水里烫一会，番茄的皮很快会暴开。

4、将暴皮番茄捞起来，略放凉后，剥去皮。

5、将每个番茄切成四瓣，去掉籽，再切成小碎块，放进搅拌机搅打成浆。

6、中火熬煮，不停搅拌。当中加入盐、糖和醋。番茄汁的颜色逐渐由粉色变成深红色。

7、30分钟后，番茄汁变得浓稠，可以轻易用勺子划开。

8、最后煮成浓稠的，不能流动的酱。

9、番茄酱放凉后，盛入事先高温消毒的瓶子里。

    这是新鲜马苏里拉。三种大小不同的球。最大的那种，一盒里面只有一个，使用前再开盖切片。有的是两个小球，中等大小，需要切片。很多小球那种，使用前切半，或者干脆直接放上面饼烘烤，省事。
    这样的水球马苏里拉，越新鲜越光洁有弹性越好，如果盐水变混，水球的外表皮泡软剥落，那定是存久了。

    这样泡在水里的马苏里苏跟干酪比起来，肯定是要带一些水的。放上面饼前尽管控去水分。

比萨面饼（3个10寸较薄饼）：

1、高粉：180克

2、中粉：120克

3、白砂糖：10克左右

4、盐：3.5克

5、橄榄油：20克

6、水：190克

7、酵母：1.5克

做法：所有材料放一起，搅打至能撕出较光滑完整的薄膜，发至两倍大后，分成三等份，每份面团滚圆，静置，擀成圆形薄片，放在已经刷油的10寸比萨盘上，拉扯面团将比萨盘铺满，并且边缘厚，中间薄。中间薄部位扎孔。静置20分钟左右，边缘刷蛋黄液。放烤箱中层210度烤10分钟出炉。面饼上铺一层番茄酱，摆上120克左右水奶酪，罗勒叶放预热200度烤箱中上层烤15分钟左右，直到奶酪融化。如果希望饼底酥脆一些，在出炉前放烤箱中下层烤几分钟。

    本来是想做这样的玛格丽特比萨：

      结果成了这样：

      条件有限，材料山寨，技术更是有限，认命吧！