非常凑巧，去年的六一是PP的生日，今年的六一是MM的生日。这种巧合，也只能七十年才碰到一回吧。虽然这么多年来日子过得没有太大的起色，胜在同样没有大落，平安是福，知足常乐。

    六一是充满童趣的一天。生日蛋糕也应该与平日不同，必须是可爱而且欢乐的。五彩针屑蛋糕就是这样可爱而且充满欢乐气氛的蛋糕：for dear MM。

    一直想找到颜色漂亮的巧克力彩针做五彩针屑蛋糕funfetti。在四月的烘焙展上也留意寻找，可惜的是，根本没有巧克力彩针，只有彩色糖针，颜色也不好，浓艳，俗气。倒是后来无意中在绿叶子找到一盒巧克力彩针，颜色还过得去，只是浅淡了一些，也缺少了想要的颜色。

    仍然用的是白蛋糕的方子。可惜没有白油，用黄油代替，虽然没有蛋黄的参与，烤出来的蛋糕终究有点象牙色，尤其在白色巧克力针屑的反衬下更加明显。嗯，白油在这里还是重要的。不然的话，用天使海棉蛋糕的方子才能得到想要的洁白。

    不知道是不是因为加入了比较多的巧克力针屑，这次的白蛋糕烤出来有点湿，跟前几次的不太一样。不过也好，省得刷糖浆了。搭配马斯卡彭夹馅，湿润柔软得像奶油布甸。也因为加入了比较多的巧克力针屑，蛋糕吃起来有一股浓郁的巧克力香气，连香草香精都可以省了。

    这种五彩缤纷的funfetti，适合做成祼蛋糕，不需要再多加装饰。边缘的彩色不明显的话，可以削去一些表面的光滑部分，露出里面的针屑。注意刀功要好哦，不然就会像我这样坑坑洼洼啦。

    这样五彩缤纷的蛋糕，光看着就觉得自己又回到了童年……

    六寸funfetti蛋糕配方：

材料（6寸白蛋糕3片）：

1、低粉：270克

2、泡打粉：5克

3、盐：2.5克

4、牛奶：180克

5、蛋白：155克（4个）

6、细砂糖：100克左右（较少糖量，因为巧克力彩针较甜）

7、黄油：135克（最好用白油）

8、巧克力彩针：150克

9、马斯卡彭：250克

10、香草香精：1小勺（可省略）

做法：

1、低粉加泡打粉和盐一起过筛。

2、白油加糖拌匀，并搅打至膨松奶油状。

3、分次加入蛋白，每次加入都要拌至与白油完全融合。

4、加入与白油等量的蛋白后，加一部分低粉拌匀，再加余下蛋白拌匀。

5、分次交替加入低粉和牛奶，充分拌匀至面糊光滑细腻无颗粒。加入香草香精拌匀。

6、加入巧克力彩针拌匀。将面糊均匀分成三份，分别盛入已经事先包好湿布的3个6寸活底圆模。放烤箱中下层，烤35分钟左右（如果烤箱小，只能一次放一盘，须烤25分钟左右。如果一次可以放两盘，须烤30分钟左右）。直到用手按压有弹性，插入牙签拔出后干净，无粘黏物带出。蛋糕脱模后盖容器冷却，防止水份流失变干燥。

7、马斯卡彭加适量糖粉拌至软硬适中。等蛋糕片完全冷却后，均匀涂抹在蛋糕片上做夹馅。

    MM，生日快乐！