“I recommend the pecan pie！”（我推荐美洲山核桃派）是电影《阳光清洗》（sunshine clearing）里的一句台词。很早就喜欢这部电影了，里面的pecan pie也在脑子里萦绕许久。

    后来知道，pecan pie是一种有名的美国派，距今已经有两百年历史。美国南部和墨西哥是山核桃的原产地，Georgia pecan一向非常有名，用pecan来做派自然非常普遍。再加上后来Karo syrup公司的推波助澜，pecan pie几乎成了美国派的代表之一。影视和文学作品里，经常提到这种pecan pie，例如A light in the window（窗户里的阳光），Under the Tuscan sun（托斯卡那艳阳下），以及那部sunshine clearing等等很多很多。

    做过这种慕名已经久的pecan pie之后，也想说：我推荐美洲山核桃派！除了营养丰富之外，这个派实在太美味太雅米了！

    中国也产山核桃，只不过产量比较少。做pecan pie成本比较高一点，不过很有必要做一次的。

                                                         （阳光清洗截图）

    一直以来被误导，以为山核

桃的味道天生就是超市里买来的袋装碧根果的味道，那种很奇怪的香很奇怪的咸咸甜甜的味道。带壳的那种尤其具有迷惑性：带壳的核桃是生的，带壳的碧根果也应该是生的吧。就算怀疑也没有用，因为市面上根本买不到第二种味道的碧根果。终于有一天对那种奇怪的强加给人的霸道味道忍无可忍，想为自己揭开这个山核桃真实味道之谜。

    pecan pie就起到了这个作用：还原碧根果最真实的味道。然后它给你一种启示：我们眼睛所能看到的，未必就是真实的。

    想起《荒野生存》里的那句经典台词：Rather than love, than money, than faith, than fame, than fairness, give me the truth。不要爱情，不要金钱，不要信仰，不要名誉，不要公平，只求给我真相！

    原来以为配方里加入那么多的金色糖浆，这个派的味道会过于的甜腻。事实是，甜才是对的，正好衬托出山核桃的奇香。如果有打发的淡奶油或者冰淇淋佐食，味道更佳。

    Pecan pie的做法简单，成功率高，味道却极好，非常适合家庭制作。

材料（用最大直径为20厘米的派盘烤一个的量）：

1、黄油：50克（做馅用）

2、金色砂糖：55克（可用白砂糖代替）

3、金色糖浆：220克

4、鸡蛋：2个（小号）

5、香草香精：1/3小勺

6、盐：少许

7、生山核桃肉：230克左右（挑选完整山核桃肉适量放上层，兼装饰效果，余下切碎放下层）

8、淡奶油：适量，加少许砂糖打发至硬后装饰佐食用。

做法：

1、黄油加热至金黄散发香气，室温放凉备用。

2、鸡蛋与砂糖拌匀至砂糖完全融化，加入金色糖浆、香草香精和盐拌匀。加入放凉黄油拌匀。

3、将碎山核桃肉铺满已事先铺好派面皮的派盘底层，倒入三分之二蛋糖浆，再将完整山核桃肉按预先设计好的图案摆放在碎核桃肉上层，淋入余下三分之一蛋糖浆。

4、放预热180度烤箱中下层（架烤网），烤25分钟后，改温度为165度，继续烤20分钟左右。

5、出炉后撕去锡纸，放凉后切块。

派皮材料：中筋面粉100克，细砂糖15克左右，黄油55克，盐少许，蛋液50克左右

派皮做法：以前做过多次，这里不再重复。需要注意的是，蛋液要分次加入，只要加至面团软硬适度就可以了，不必全加。派皮压入派盘扎孔捏花边后放冰箱冷藏过夜，充分松弛。烤前给花边包锡纸，防止上色过度。

《荒野生存》里的那些经典台词：

　　Some people feel like they don't deserve love.  They walk away quietly into empty spaces, Trying to close the gaps to the past。

     有些人认为他们注定得不到爱 。他们试图断绝和过去的所有联系，静静走向没有感情的未来 。

    I have lived through much,  and now I think I have found what is needed for happiness.  a quiet secluded life in the country,  with the possibility of being useful to people to whom it is easy to do good,  and who are not accustomed to have it done to them.  and work which one hopes may be of some use.  then rest, nature, books, music,  love for one's neighbor.  such is my idea of happiness.  
　　我曾经历了许许多多。现在，我似乎明白了什么是幸福：在乡下恬静的隐居，尽可能对人们做些简单而有用的善事，尽管那些人们并不习惯我为他们做了这些。做一份真正有用的工作，最后休息，享受大自然，读书，听音乐，热爱身边的人们。这就是我对幸福的诠释。

　　To find yourself at least once in the most ancient of human condition,  with nothing to help you but your hands and your own head, such is the way of the world.
    活出自我的原生态，仅靠自己的双手和智慧，这就是天性使然。

《Society》

It's a mystery to me
这对我是个难解之谜
We have a greed With which we have agreed
我们总是贪婪索取
You think you have to want more than you need
你的欲望总是多过需要
Until you have it all you won't be freed
终日为自己的欲求羁绊
Society, you're a crazy breed
碌碌俗世，光怪陆离
I hope you're not lonely without me
没有我的存在，希望你不会寂寞
When you want more than you have You think you need
当你的欲望多过需要
And when you think more than you want Your thoughts begin to bleed
当你的欲望多过需要 你的思想开始滴血
I think I need to find a bigger place
我需要找寻一个更大的空间
'Cause when you have more than you think
因为当你的欲望多过需要
You need more space
你需要更大的空间安放
Society, you're a crazy breed
社会，你是疯狂的温床
I hope you're not lonely without me
没有我的存在，希望你不会寂寞
Society, crazy indeed
社会，你是疯狂的温床
I hope you're not lonely without me
没有我的存在，希望你不会寂寞