一直记得《甄嬛传》里的几句对白：知道为什么宫里的女人喜欢吃甜食吗？大概是因为她们心里苦吧。甜点确实能给人幸福的感觉，哪怕那只是一种短暂的幻觉呢。尤其是糖果，吃几块下去，再低落的心情也能high起来。

    焦糖太妃在奶甜味中带些许焦糖的苦涩，中和了糖果的甜腻，又带来焦糖的香气，很不俗的味道。配方同样来自那本古老的英文原版书，像是来自一位满脸皱纹慈祥老奶奶的手艺呵呵！

    这种太妃糖做法很简单，几乎零失败，适合home-made。不解是的淡奶油的种类似乎对成品的细腻程度有影响，雀巢之流不适合用来打发的淡奶油应该更适合用在这里。

材料：

1、细砂糖：200克

2、玉米糖浆：175克

3、淡奶油：250克

4、黄油：60克

5、香草香精：半小勺

做法：

1、方形模具内垫一层油纸，油纸上刷一层油防粘。淡奶油加热至温。

2、细砂糖与玉米糖浆放锅里，小火加热，不时搅拌，直到糖完全溶解。糖液沸腾后停止搅拌。

3、当糖液温度达到125℃时（原配方是121℃，感觉有点低），慢慢倒入温热的淡奶油（温热的淡奶油能使糖液保持沸腾状态，而不至于因为温度快速下降而凝固），略搅拌。加热直到糖液的温度重新升到121℃。

4、加入切成小块的黄油，一次加一块，

使糖液保持沸腾状态。黄油的块不宜太小，太小容易变焦，也不宜太大，太大会使糖液降温明显。最好大小适中。每次加入一块黄油后要略搅拌均匀。再次将糖液升温至121℃。

5、关火，加香草香精拌匀。倒入防粘模具，注意不要刮锅底（锅底粘的糖浆会迅速焦化）。放凉后将糖块转移至案板，切小块，然后马上用糖果专用的包装纸分别包裹起来。

    这样的焦糖太妃还有个好处：如果吃不完的话，可以再次加热软化，并加入适量淡奶油或者牛奶，稀释成可以流动的焦糖酱。

    这样高品质的焦糖酱，用来涂抹面包，装饰蛋糕等等，都是极好的。绝对不会造成浪费的哦。