艾米莉的椰子蛋糕配方有两种，两种都有真实的手稿留下。其中一种用料比较简单，来自她的一位朋友 Mrs. Carmichael。手稿的背面写着她的一句名诗：The Things that never can come back, are several。既然注明了来自朋友，还是选择另一个配方来做吧，也许就是艾米莉自己的配方。

    上图就是艾米莉的椰子蛋糕配方手稿，有没有一种很亲切的感觉。原来这么伟大的诗人也记录蛋糕的配方的呵呵！这样一个配方的用料，可以做成一个6寸圆形蛋糕（见下篇博文），半个配方的用料，可以做成一个水果条。艾米莉在配方的最下方写明：This makes one half the rule，许是意味着她想按半个配方的用料做成一个水果条。

    配方上的材料现在看来也是常见的，似乎容易找到。不过在近两百年以前，鸡蛋肯定不会是现在的鸡蛋，个子肯定要小一些吧，只只带着散养母鸡的体温呵呵！面粉也不会是现在的面粉，品质上肯定更加纯朴真实。至于椰子，研究表明艾米莉会去集市上买新鲜的椰子，所以，配方上的椰肉很可能是艾米莉用新鲜椰子现磨的，而且很有可能顺便加入新鲜的椰汁。等等。你还觉得配方上的材料容易找到吗？当然，我们也不必这么绝望，也不必真的买回新鲜椰子来取汁磨肉，还是怎么简单怎么做吧，也许这才是艾米莉留下配方的本意。

    按照手稿翻译过来，配方是这样的：

1、椰丝：1杯（100克）

2、面粉：2杯（低粉，240克）
3、细砂糖：1杯（150克，如果椰子带甜味可减糖量至120克左右）
4、黄油：半杯（120克）

5、牛奶：半杯（120克，最好用含椰子香精的椰浆代替。如果还是用牛奶，应加少许椰子香精）

6、鸡蛋：2个

7、小苏打：1/2小勺（最好用2克泡打粉代替）

8、塔塔粉：1小勺（如用泡打粉代替小苏打，塔塔粉可不加）

    手稿上虽然没有写明制作方法，但根据她做蛋糕的一些习惯性过程，以及一些蛋糕烘焙的基本常识，大致上可以推测出她的椰子蛋糕的做法。取一半的配方用量做一个水果条。

1、水果条模具刷油或垫纸防粘。低粉与泡打泡一起过筛。

2、黄油切碎软化，加细砂糖和少许盐，用手动打蛋器搅拌至发白膨胀（两百年前可没有电动打蛋器哦）。

3、分次加入打散蛋液，每加一次都要拌至蛋油完全融合。

4、轮流加入过筛粉料和椰浆，拌至面糊光滑细腻无颗粒。椰浆的用量可以根据面糊的稀稠程度适当增减。如果加完了椰浆，面糊还比较稠硬，还可以再加多一些。

5、加入椰丝拌匀。加少许椰子香精（如果步骤4中加的不是含香精的椰浆而是牛奶）拌匀。将面糊盛入模具，表面可以洒一些椰丝，放预热165度烤箱中下层烤50分钟左右，直到插入牙签干净拔出。

    这个椰子蛋糕也许是最接近艾米莉的一种味道，非常简单美好的味道。将蛋糕切成片，搭配一杯加入椰奶的现磨咖啡，慢慢品尝，想象诗人在厨房穿梭忙碌的样子……厨房确是能让人找到宁静的地方。美好的食物与美好的诗歌其实同样重要。食物滋养我们的身体，诗歌滋养我们的精神和想象。没有理由只研究艾米莉的诗歌，而轻视，忽略她做为糕点师和园艺师的另一面。食物之美，植物之美，诗歌之美，都是大美的构成部分，彼此相融相通。它们都是艾米莉的珍爱。
    很遗憾我们的教育，只让我们记住了艾米莉的诗歌。同样的道理，我们的教育只传授知识，而不传授做人的道理。制作食物的过程带给我的启示，就是要把以前所受的“精英教育”通通推翻——竟然是这个过程，帮我重塑了三观。当然，这是后话，慢慢道来。

    用这个配方做成的椰子杯子蛋糕，同样美味。

    这个美味的椰子蛋糕，艾米莉的卡洛也一定能享受到一块吧。反正我分了一小块给玛格丽特，它脸上的惊喜表情，卡洛也有的吧。

    The Things that never can come back, are several……