虽然是烤制的派，红菜头芝士馅却没有变深红，依旧基本保持了玫红的本色，只在底部与派皮接触的位置显出一点橙红的调调来。毕竟加热的时间不算长，只在半小时之内。

    拍照的时候有些捉急，因为在有阳光的情况下，无论怎么拍都把玫红色的派拍成大红色（上次做的红菜头芝士蛋糕的颜色）。阳光越强派的颜色红得越暖，完全变成另一种派。怎么会酱紫！避开阳光还好些，玫红的颜色显现出来，但毕竟有些发暗。好一阵折腾，终于拍出几张跟实物的颜色相近的照片来。汗啊，没想到这次拍照色差会这么明显，甚至不如实物的颜色漂亮。捉急。

    后来想到会不会是因为阳光里黄色光比较多的原故，使玫红色变暖，最终变成大红色。拍照果然是门学问啊，这么久了，我还是只菜鸟，惭愧。

    红菜头芝士馅带酸味，所以搭配了上次做的棉花糖奶油酱，结果效果相当好，棉花糖奶油酱的香甜轻滑中和了红菜闲芝士馅的微酸，再加上杏仁派皮的酥脆，吃起来停不了口。以前总会担心棉花糖奶油酱太甜，现在明白了，只要跟合适的对象搭配，不但无须担心，效果反而会出乎意料地好呢！

    下次试试用棉花糖奶油酱代替打发淡奶油来装饰红菜头戚风蛋糕，效果一定也会不错的吧。

    做法是酱紫的：

派皮材料：

1、中筋面粉：80克

2、杏仁粉：20克

3、无盐黄油：65克

4、糖粉：18克左右

5、盐：少许

6、蛋黄：1个

7、香草香精：少许

派皮做法：

1、中粉过筛，与杏仁粉、糖粉、盐拌匀。

2、冷冻黄油切成小颗粒倒入中粉，用黄油切刀pastry blender将黄油与粉类混合成面包屑状。

3、倒入蛋黄和香草香精，混合成团，略揉至表面光滑，压成扁圆形，包上保鲜膜，冷藏半小时以上。

4、将面团擀开成圆形薄片，压入6寸圆派盘，多出部分捏成花边，底部扎小孔透气。放冰箱静置半小时。

5、派皮上压豆子，放烤箱中层，180度烤15分钟后取出豆子，再烤15分钟左右，直到派皮表面金黄。
6、取出烤好派皮，倒入派馅，160度烤30分钟左右，直到馅料定型。

7、放凉后装饰棉花糖奶油酱。切块。

红菜头芝士馅料：

1、奶油奶酪：150克

2、红菜头果泥：120克

3、细砂糖：80克

4、鸡蛋：1个

5、玉米淀粉：10克

6、香草香精：少许

做法：

    奶油奶酪软化后加细砂糖打至膨松顺滑，加入蛋液，搅拌至蛋液完全吸收，再加红菜头果泥和玉米淀粉、香草香精拌匀。

红菜头果泥做法见这里。

棉花糖奶油酱做法见这里。

    完全不加色素也可以粉红起来的红菜头芝士派，不但样子美美，味道也相当不错哦！