胡萝卜蛋糕有很悠久的历史，在西方遥远的中世纪就已经开始流行起来了。那时候砂糖之类的甜味剂很稀少而且昂贵，普通家庭只能用胡萝卜、甜菜之类带甜味的蔬菜来给布丁或者蛋糕提味。后来随着生活条件的改善，胡萝卜蛋糕渐渐被人们遗忘。没想到在几百年后的20世纪，胡萝卜蛋糕又重新浮出水面，而且大红大紫起来。这要归功于二战期间英国政府的食品限额配给制度，为减少糖的使用量对胡萝卜蛋糕的大力提倡，还有英格兰著名足球运动员博比·查尔顿对胡萝卜蛋糕的狂热喜爱。60年代以后，涂抹奶油奶酪的胡萝卜蛋糕也成为美国人最喜欢的五种蛋糕之一。2011年，胡萝卜蛋糕被英国评选为最受欢迎的蛋糕。

    没想到吧，貌似普通的胡萝卜蛋糕有这么不普通的背景。胡萝卜蛋糕的配方有很多种，都离不开切碎的胡萝卜，浅色黄糖，核桃碎，肉桂粉，奶油奶酪等等元素。胡萝卜蛋糕的外形，可以跟其它蛋糕一样，做成圆圆的，表面涂抹奶酪或者奶油酱，最后洒一些核桃碎在上面，或者不洒核桃碎，而是用调好颜色的奶酪或者奶油酱挤出胡萝卜的形状。或者不用奶酪、奶油酱挤出胡萝卜的形状，而是直接放上事先做好的小小的杏仁糖膏胡萝卜。更可爱一些的做法，就是把烤熟的蛋糕切成胡萝卜的形状，抹上奶油，用调色的杏仁糖膏或者翻糖包裹起来，做成很直观的胡萝卜形状，让人一看就有一种把自己变成兔子的冲动。

    以前做过翻糖胡萝卜蛋糕，就是上面说过的“把烤熟的蛋糕切成胡萝卜的形状，抹上奶油，用调色的杏仁糖膏或者翻糖包裹起来，做成很直观的胡萝卜形状”，蛋糕体是不加泡打粉的自创胡萝卜蛋糕。但一直有个心愿就是要做一次经典版的胡萝卜蛋糕。于是从书上找到一个传统方子来照做，基本没有改动过，效果不错呢。虽然加了少量食用小苏打，不过没用黄油，而是植物油，也还算健康吧。

    也照常见的胡萝卜蛋糕做法，涂抹了奶油奶酪酱，洒上烤香的核桃碎。结果是，好吃到停不下口。烤成蛋糕的胡萝卜跟做成菜的胡萝卜口感和味道完全不一样呢，完全是甜点的味道好不好。而且这个方子做成的胡萝卜蛋糕不仅松软，而且非常湿润，放进冰箱冷藏也不会变硬，比用黄油做的要强呢！

    方子是书上借来的，略做少许修改（减了糖量）。

材料（6寸）：
1、低筋面粉：170克

2、浅色黄糖：150克

3、葵花籽油：120毫升

4、酸奶油：40毫升（可用淡奶油加少许白醋代替）

5、香草香精：1小勺

6、小苏打：3克

7、肉桂粉：1小勺

8、丁香粉：1/4小勺

9、豆蔻粉：1/4小勺

10、盐：1/4小勺

11、烤香的核桃碎：50克

12、胡萝卜碎：200克（挤出汁水后余180克）

13、橙皮碎：2个的量

14、鸡蛋：2个

15、葡萄干：80克

16、朗姆或者白兰地：少许

做法：

1、烤箱预热160度。

2、烤盘铺好油纸。

3、将植物油、酸奶油、香草香精、鸡蛋、橙皮碎放一起拌匀。然后加入黄糖拌匀。

4、在另一盒里，筛进低粉、香料粉、苏打粉和盐。
5、将干湿两种材料放一起拌匀。

6、加入胡萝卜碎、核桃碎和事先用酒泡软的葡萄干拌匀。

7、放烤箱中层烤45分钟左右，直到用手按压蛋糕表面有弹性。

8、蛋糕留在模具里冷却。

奶油奶酪酱：200克奶油奶酪，加100克无盐黄油，30克左右糖粉，放一起打至膨松（或者是1份马斯卡彭奶酪与2份的奶油奶酪拌匀）

  
    还记得每年2月3号的“胡萝卜蛋糕节”吗！这么经典又好吃的蛋糕，是必须要做一个的。