一个人一辈子总要拥有几个Noridc Ware的经典bundt pan才不算辜负的吧。哪怕是山寨的呢！

    bundt cake是一种传统的美式蛋糕，经常会出现在老祖母的餐桌上。如果看过电影《我的盛大希腊婚礼》（My Big Fat Greek Wedding）可能会有印象：女主角的美国公婆去女主角家里做客，带了一个环形巧克力蛋糕说是邦奇蛋糕，结果女主角的家人不认识，还奇怪地说这个蛋糕怎么中间有个洞。最后女主角的妈妈在这个洞里插了一朵花送上来了，funny！从一个小细节说明美国文化与希腊文化的差异。

    bundt pan与咕咕霍夫模比较相像。不过，相比之下bundt pan要浅一些，更适合蛋糕一些。bundt pan中空，有利于蛋糕面糊在烘烤过程中均匀受热，比用普通的模具更容易将蛋糕烤熟。bundt cake没有固定的配方，虽然以重油重糖的磅蛋糕为主。也可以是其他任何种类的蛋糕，只要是用环形的bundt pan做成的就可以叫做bundt cake。
    还未到贴秋膘的季节，所以依旧用常用的无油海绵的方子来做皇冠bundt cake。这个皇冠模具比较巨型，直径有23.5厘米，用到450克蛋液（8个中号鸡蛋）打成的面糊才能烤出满模蛋糕。记住一点，必须要烤满模蛋糕才会漂亮的。不错过模具的每一个精巧细节，才不会辜负模具设计者的一翻苦心哦。

    因为海绵无油，模具必须要做防粘处理：均匀刷一层黄油，再洒一层高粉。蛋糕比较大，炉温比烤平常的海绵蛋糕要调得低些，150度左右，烤55分钟出炉，正好，虽然上色还比较浅，但蛋糕足够湿润。

    做法还是以前海绵蛋糕的做法（详见这里），只不过材料的用量是原来的两倍。

材料：
1、鸡蛋（中号）：8个（约450克）

2、绵白糖：200克

3、麦芽糖浆：80克

4、盐：4克

5、高粉：225克

6、牛奶：60克

做法：

1、模具做防粘处理（刷油洒粉）。
2、全蛋液升温至30度左右（夏天室温即可）开始打发，加盐，分次加入绵白糖，打至蛋糊光滑细腻，挑起时像丝带一样垂落成蝴蝶状花纹，花纹不会很快消失。

2、边慢速搅拌边加入麦芽糖浆拌匀。

3、加入过筛面粉，用橡皮刮刀翻切拌均匀，动作要轻而且快，毫不犹豫。快拌匀时，加入室温牛奶，搅拌均匀直到面糊非常光滑细腻。

4、倒入防粘处理后的皇冠模具9成满，磕去大的气泡，用抹刀之类的工具抹去浮上表面的气泡。

5、放烤箱中下层（架烤网），150度烤55分钟左右，直到蛋糕表面颜色金黄，用手按压有弹性。

6、出炉后立即将蛋糕扣出在凉架上。放凉后洒上防潮糖粉做装饰。如果不是要马上食用，应装密封容器或保鲜袋保存，避免水分流失口感变干。