我的第一个小公主蛋糕，很简单易做，不过非常可爱。希望有一天能做给家里的小公主吃。

    奶酪（咖啡海绵夹层）慕斯蛋糕做内馅，打发的奶酪奶油做裱花，做成小公主的裙部。至于小公主的上衣更简单：先将小公主玩偶的身上刷一层奶油，再粘上紫色装饰砂糖就好了。装饰砂糖可以买现成的，也可以自己DIY：将较粗颗的砂糖拌适量食用色素，晾干后就可以使用了。

    咖啡海绵蛋糕以前做过的，详见这里。

    奶酪慕斯：

材料（6寸半圆模）：鱼胶粉6克，淡奶油a125克，细砂糖a30克，鲜牛奶70克，淡奶油b70克，奶油奶酪70克，细砂糖b35克，蛋黄2个，香草香精少许，柠檬汁10克

做法：

1、淡奶油a加细砂糖a打至7成发，冷藏备用;

2、将70克鲜牛奶分出30克，用来泡鱼胶粉;

3、余下40克鲜牛奶、70克未打发鲜奶油，70克奶油奶酪、细砂糖b放一起用小火加热，不断搅拌，直到奶酪和细砂糖完全融化;

4、蛋黄加入香草香精搅开，倒入一半的3，搅匀后再倒入余下的3，搅均匀后继续小火加热。加入泡开的鱼胶粉，搅拌至完全化开，液体呈微沸状关火。过滤一次，加入柠檬汁拌均匀;

5、加入打发的淡奶油，拌均匀即可。倒入半圆模具，摆好切片的咖啡海绵蛋糕。放冰箱冷藏至完全凝固。

6、用热毛巾包裹模具，直到蛋糕脱出。

    奶酪奶油：奶油奶酪300克，无盐黄油150克，糖粉65克左右，放一起打至膨松发白顺滑。

    做公主蛋糕的裙部其实有专门的模具，不过半圆模具也完全可以胜任。圆圆的裙子很可爱。

    如果不喜欢太圆，可以在慕斯蛋糕脱模以后，给蛋糕修修形。或者用打好的奶酪奶油，将半圆蛋糕修成半椭圆。然后再挤花。

    可爱的小公主蛋糕，既简单易做，又可爱迷人。如果家里有小朋友，少不了要做几个的。真希望给我家小公主做几个，当然馅料一定会换成小朋友喜欢的呵呵。