纯粹用米粉做的天使卷哦！

    第一次用米粉代替低粉来做蛋糕卷，没想到居然能成功呢！看来面粉也不是那么不可取代的重要嘛。米卷跟面卷味道不太一样，湿润软糯，有明显的米香。米卷比面卷更易消化，热量相对要低一些，估计以后会常做哦。

    不过配方里面并用到糯米。一个是手头没有糯米粉，另外，用糯米粉来做蛋糕也好面包也好，想一想都觉得没有信心。就连蒸米糕都不会用糯米粉还做的吧。重油的蛋糕可以试试，戚风的话就先歇歇吧。所以，这个糯米蛋糕不是那个糯米蛋糕哦。不过这样的米蛋糕卷米香浓郁，口感湿糯，所以仍然用糯米这个名字，取其糯糯的意思，也算名副其实的吧。

    做法与普通天使蛋糕类似，只不过把低粉换成了大米粉。

材料：

1、蛋清：160克（4个蛋的蛋清）

2、细砂糖：60克

3、盐：少许

4、白醋：2克

5、大米粉：55克

6、牛奶：55克

7、玉米油：35克

8、草莓果酱：适量

做法：

1、牛奶与玉米油混匀，加入大米粉混匀至光滑米糊状，略流动。

2、蛋清加糖盐醋，打至九分发（略带小勾状），也可以打至十分发（硬发）。

3、分次与米糊拌匀。

4、倒入事先铺好油纸的烤盘，抹平表面。

5、磕盘，放入已经预热165度烤箱中层，烤约18分钟左右。

6、取出放凉，表面抹草莓果酱，卷起。定型后切块。