漂亮的邦特蛋糕bundt cake：

    可惜不是我做的。这是剧版《艾玛》里面艾玛的家庭教师泰勒小姐的结婚蛋糕，非常有vintage的古典优雅风格。其实就是用bundt pan做成的磅蛋糕：bundt cake。

    bundt cake是一种传统的美式蛋糕，经常会出现在老祖母的餐桌上。如果看过电影《我的盛大希腊婚礼》（My Big Fat Greek Wedding）可能会有印象：女主角的美国公婆去女主角家里做客，带了一个环形巧克力蛋糕说是邦奇蛋糕，结果女主角的家人不认识，还奇怪地说这个蛋糕怎么中间有个洞。最后女主角的妈妈在这个洞里插了一朵花送上来了，funny！从一个小细节说明美国文化与希腊文化的差异。这个蛋糕就是用的经典Bundt Cake盘做的。

    其实bundt cake没有固定的配方，虽然以重油重糖的磅蛋糕为主。也可以是其他任何种类的蛋糕，只要是用环形的bundt pan做成的就可以叫做bundt cake。bundt pan中空，有利于蛋糕面糊在烘烤过程中均匀受热，比用普通的模具更容易将蛋糕烤熟。

    bundt pan以Nordic Ware的最为有名，虽然价格都较贵，从美国辗转到中国以后更是价格翻倍，但它的设计的确让人欲罢不能。一个人一辈子总要拥有几个Noridc Ware的经典bundt pan才不算辜负的吧。
    bundt pan与咕咕霍夫模比较相像。不过，相比之下bundt pan要浅一些，更适合蛋糕一些。如果在还没想好是不是真的很爱bundt cake，非要买专门的bundt pan之前，可以用咕咕霍夫模具或者中空的天使蛋糕模来试做。就像我这个很乡气的，用中空天使蛋糕模做出来的，红糖黑豆海棉版的，低脂无油健康的bundt cake。

    斑驳的效果其实是给模具刷油洒粉太厚造成的，其实它有很光滑的金棕色表皮在下面。不过这种斑驳破旧的效果很符合我的现在的心境。所以很喜欢。都不用画蛇添足地洒糖粉或者挤糖霜在上面了，就像已经裹了一层糖衣。

    依旧是常用的无油海棉方子。不过将白砂糖全部换成黄糖（light brown sugar），麦芽糖浆换成了糖蜜（molasses）。还将高粉中的20克换成了磨得很细的黑豆粉（炒香后磨的）。所以，跟重油的磅蛋糕bundt cake相比，它无疑是低脂健康的放心蛋糕。

    绵密细腻的组织，红糖与黑豆交织的很森林的香气，斑驳穿越的乡村外表，是能让怀旧的人喜欢的。

    无需赘叙方子了，已经做过很多次的高粉无油海棉。一个人一辈子总是要有几个拿手的蛋糕方子的吧。

    如果真的到玛格丽特给我自由的那一天……