以前从来没有想到过。原来用海棠也是可以做出漂亮的甜点来的。先说海棠派好了。

    海棠果馅的颜色那样红得迷人，即使高温烘烤也不能使它有丝毫改变。酸甜的口感那样正，让人惊奇海棠只是最寻常不过的朴实水果。

    海棠是我最喜欢的植物之一。四月的海棠花，是最符合中国传统审美的一种花，优雅，诗意，含蓄。就像中国的古典美女。

    记得每年的四月，我都会徘徊在海棠树下，沉迷得不忍离开。尤其是绿肥红瘦一场春风之后，片片花瓣飘散汇集成胭脂花瓣雨洒落香魂一地，才理解古人“人间四月芳菲尽”的感叹由此而来。

    每种生物都会以自己的方式生长、开花、结果。即使是株最普通平凡不过的薄荷草，也会在盛夏开出白色的小花，哪怕是最不起眼的白色小花。只是没想到，海棠的一生都这样美丽。四月开最美不过的花，九月结最美不过的果。

    通常不会出现在果园。而是在路边，花园，甚至在自家的院子里。不知不觉地，当你意识到秋天，海棠的红果果已经缀满枝头。缀得满满的，压弯枝条成惊叹的弧度。
    更通常，这些美丽红果果悄悄地就自己落了一地。一定觉得落寞吧。毕竟了解它们的人不多。有漂亮的谁愿意只是以色悦人呢？更何况她还有更美好的内涵等你去挖掘。

    所以，如果你在市场上找不到海棠果，试试到自家后院找找看。它会很高兴你找到了它。等你很久了。

    爱上海棠了吗？爱上了就做个海棠派吧。用迷人的海棠红果酱做派馅。

    海棠果含有丰富的果胶，很容易就能熬成粘稠的果酱。如果有哪种水果不方便做果酱的，加些海棠果一起熬就没问题了。

海棠果酱（果派馅）的材料：

1、海棠果果肉：500克

2、细砂糖：150克左右

3、柠檬汁：1个的量

4、清水：适量

做法：

1、柠檬汁用清水兑好。

2、海棠果洗净，去蒂，去核。核可以留下做果胶用以免浪费。果肉放进柠檬水里，以免氧化变色。

3、直接将泡在柠檬水里的海棠果肉倒入锅里，加糖，中火熬煮，不时搅拌，直到果肉煮至软烂。如果只做果酱，可以煮久些，并且留些汁液成比较稀状。如果做派馅，可以煮得干些，而且不必煮成泥状，还带些块状果肉更好些。

        以上海棠果馅可以做一个6寸的圆派。使用前加2tsp玉米淀粉拌匀。

    派皮材料：

    中筋面粉200克，冷冻黄油115克，盐少许，冰水60克左右（根据情况调整）

    派皮以及海棠派做法：

1、中粉过筛。冷冻黄油切成小颗粒倒入中粉，用黄油切刀pastry blender将黄油与中粉混合成面包屑状。倒入冰水，混合成团，略揉至表面光滑。四六开分成两部分，都压成扁圆形，包上保鲜膜，冷藏半小时以上。

2、将较大的面团擀开成圆形薄片，压入6寸圆派盘，修齐边缘，底部扎小孔透气。放冰箱静置半小时后取出，倒入海棠果派馅（已加淀粉拌匀），抹平表面。

3、擀开较小的面团成圆形薄片，铺在果派馅上面，修齐边缘（与底部派皮一致），捏紧边缘成花边状，表面割几刀透气。放冰箱静置半小时。

4、放烤箱中层，180度烤50分钟左右。为防表面上色太重，35分钟以后在表面盖张锡纸。

5、放凉架冷却。切块。

    待续。