事实又一次证明了，抹茶是离不开红豆的。

    朱师傅的抹茶粉，居然也可以这样绿的。看来不光是人在进步，抹茶粉也在进步呢。不过抹茶的香味还是有所欠缺。红豆这次煮软了一些，很多都剖了腹。不过用在这里正好，因为还要经过半个多小时烘烤，烘烤过后，红豆的软硬刚刚好，跟蛋糕很和谐，不会显得硬硬的。

    这次没有做戚风的，而是海绵，让抹茶的味道更浓一些。

    漂亮的绿色，相信不会有人不喜欢。松软的蛋糕里吃到粒粒蜜红豆，就像获得惊喜哦！

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抹茶红豆海绵蛋糕配方及做法：

材料：
1、鸡蛋：4个（中号）

2、细砂糖：100克

3、盐：2克

4、麦芽糖浆：35克

5、低粉：90克

6、抹茶粉：20克

7、牛奶：40克

做法：
1、全蛋、盐、细砂糖放一个盆里，用手动打蛋器拌匀。

2、将牛奶放置室温。低粉和抹茶粉放一起过筛2-3遍。方形烤盘铺好油纸，并且均匀洒一层蜜红豆。

3、将1隔水加热，不断搅拌，直到蛋液的温度升至30度左右（如果鸡蛋是室温而且是夏天可以不必加热）。

4、撤去热水，用电动打蛋器将蛋液打至光滑细腻，没有大的气泡，提起打蛋器的时候，蛋液可以顺畅地呈丝带状连续滑落下来，而且落下的蛋液在蛋糊上呈蝴蝶结状，花纹八到十秒钟以后才消失。加入糖浆拌匀。

5、将过筛的面粉撒在面糊上面，用橡皮刮刀轻快地翻拌、切拌均匀，手法类似做戚风蛋糕。如果蛋糊打得够好，消泡现象不会明显。

6、当面糊拌匀至光滑无颗粒以后，加入室温牛奶，再次轻快地翻拌均匀。

7、将面糊倒入烤盘，充分磕盘，并用刮刀消去浮上表面的气泡。

8、烤箱预热160℃放中层烤38分钟左右。出炉后马上倒扣在油布上，撕去油纸，密封冷却。

注意：由于烤盘上铺了一层蜜红豆，倒入面糊后容易形成大的气泡，必须充分磕盘，使大的气泡浮出。不然的话，烤熟的蛋糕内部会形成较大的空洞。没有把握的话可以少放一些蜜红豆。