如果做甜点的过程中总有蛋白多出来，做个天使蛋糕是最好的解决方法。由于天使蛋糕全是由蛋白做成的，如果不加香料，蛋腥味会很重。除了添加香草豆荚（不能添加人工化学香精）等等天然香料，与香味较浓较突出的坚果碎混合烘烤也是一个好办法，例如炒香的芝麻，或者亚麻子。

    天使蛋糕不含一丁点蛋黄，对胆固醇怕怕的小伙伴来说最好不过。虽然也有专家（不是砖家）表明，蛋黄富含营养，并不含胆固醇。但是偏见是不容易一下子消除的。如果对蛋黄还是存有疑虑，天使蛋糕是绝对值得信任的。

    跟普通的戚风蛋糕不同，天使蛋糕富有韧性，很Q，就像在吃吐司面包的很弹性很素朴的感觉。加入大量亚麻子粉的天使蛋糕，不但改善了口感香味，也更富含营养，更有益健康。因为，亚麻子，你懂的，好处多多，增强免疫力，降血压血脂，防治癌症……等等！所以，亚麻子天使蛋糕，绝对的健康食品哦。

   
    天使蛋糕貌似简单，但做起来曾经失败了N次。所以放弃了很久，等其它蛋糕都做得有些像样了，再重新拿起来，居然也有了不小的进步了呢！也终于发现，原来天使蛋糕做好了也是蛮好吃的呢！想想自己很阿Q啊，什么样的蛋糕没做好，就劝说自己它不好吃，然后心安理得地放弃。其实，哼哼，小伙伴们都懂的啊！
--------------------------------------------------------------------------------------

亚麻子天使蛋糕配方及做法（7寸中空模）：

材料：

1、蛋白：300克

2、细砂糖：125克

3、白醋：3克
4、低粉：110克

5、亚麻子粉：45克

6、盐：2克左右

做法：

1、亚麻子炒香，放凉后磨成粗粉。

2、冷藏后的蛋白，加盐、白醋，分次加细砂糖，打至温性发泡（软峰状）。

3、加入过筛低粉，翻拌切拌均匀。

4、加入亚麻子粉拌匀。

5、将面糊倒入7寸中空模具，磕去气泡，抹平表面。面糊装模具8成满。

6、放烤箱中下层，150℃烤50分钟左右，直到表面金黄，用手按压有弹性。取出倒扣放凉，脱模。

注意：蛋白打至8成发，成湿性发泡就可以了，不能打至硬性发泡。