blueberry crumb bar，译成蓝莓脆皮方糕了。皮儿果然是脆的，蓝莓馅，又像蛋糕又像派。

    说它是蓝莓饼干也未尝不可。简单，易做，味道好，很适合家庭制作。蓝莓季必做甜点之一。

    方子是从国外网站上借来的。这类甜点，还是要直接从老外那里学来才好。

    因为上次做的蓝莓果酱还在，就用蓝莓果酱代替了新鲜蓝莓，并且加了少许玉米淀粉在里面拌匀。反正这个果酱放的糖不是很多的。也因此减了脆皮蛋糕的糖量。用6寸方形慕斯圈做了四块bar之后，还剩一些脆皮面团，就用圆形切模做了两块圆形脆皮蛋糕。因为蓝莓果酱用完了，就用了冷冻的蓝莓和红莓来做馅，也有很好的味道。比果酱馅的清淡一些，毕竟果酱是浓缩了的水果。

    原方子是放泡打粉的。我还是放弃了泡打粉。不加泡打粉的脆皮做好了照样又松又脆。有时候加泡打粉应该只是一种习惯吧，想明白了，泡打粉的作用没那么重要。

    还是介绍原始配方和做法吧，有它作为参考，千变万化都由自己做主。

脆皮材料：

1、白砂糖：113克（可以减量）

2、泡打粉：1/2tsp（可不加）

3、中粉：180克

4、无盐黄油：113克

5、鸡蛋：半个

6、盐：少许

7、柠檬皮屑及汁：半个的量

蓝莓馅材料：

1、新鲜蓝莓：2杯

2、白砂糖：1/4杯（56克）
3、玉米淀粉：2tsp

做法：

1、烤箱预热190℃。准备方形烤盘。

2、糖、中粉、（泡打粉）、盐、柠檬皮屑拌匀。用黄油切模将黄油切入面粉，拌成细屑状。拌入蛋液，混合成散状颗粒。将一半面粉颗粒拍入烤盘底部。

3、在另一碗里，将糖、玉米淀粉和柠檬汁拌匀，小心加入蓝莓拌匀成蓝莓馅。将蓝莓馅平铺在2上。余下的面粉颗粒松散地平铺在蓝莓上。

4、放烤箱中下层，烤45分钟左右，直到表面变成浅棕色。放凉后切方块。冷藏后更方便切块。冷藏保存。

    原方子在这里：