蓝莓季少不了一个蓝莓蛋糕的。

    天然淡奶油的品质一直都不太稳定的。安佳就是这样，一会儿稀一会儿稠，一会儿淡一会儿浓。也不知道为什么，一批跟一批不一样的。雀巢就不提了，基本上是软泥扶不上墙。现在轮到总统了。本来还诧异总统怎么跟安佳一样的价格，原来它已经退化到跟安佳一样的品质。总之，不能指望用天然淡奶油裱出复杂完美的蛋糕来。越简单越好，越快完成越好。

    蓝莓在新鲜吃的时候，不觉得它有多么蓝。而一旦受热变熟，它那全部惊艳的蓝紫就会尽情释放出来，浓的时候几乎跟黑色相近。如果希望得到蓝紫的漂亮效果，就要进行适当的稀释。例如加适量的打硬淡奶油拌匀做蛋糕夹馅，就会比单纯的蓝莓酱要强。

    戚风蛋糕体，活底圆模做的。即使这次加多了低粉的量，还是轻软非常，夹馅厚一些都能把它们压薄了。

    迷人的紫色！美味的蓝莓蛋糕！

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一、戚风蛋糕体

材料（一个6寸活底圆模的量）：
1、蛋白：2个（大号鸡蛋）

2、细砂糖：40克

3、盐：1克

4、白醋：1克（或柠檬汁）

5、蛋黄：2个（大号鸡蛋）
6、玉米油：30克

7、水：35克

8、低粉：57克

做法：

1、蛋黄加油、水，和过筛的低粉拌匀至光滑无颗粒。注意用刮刀切拌，拌匀即可，不可过度搅拌，以防面糊起筋。放一边静置松弛。松弛的同时打发蛋白。

2、蛋白加白醋和盐，分两次加细砂糖，打至十分发，非常硬。

3、取1/3蛋白，与蛋黄糊拌匀后，再加入余下2/3蛋白，迅速用刮刀切拌翻拌均匀，直到面糊的颜色统一。

4、将面糊盛入圆模。抹平表面，轻磕几下，放预热150度的烤箱中下层（架烤网），烤55分钟左右。

5、出炉出倒扣在戚风蛋糕专用四脚架上。

6、放凉后用手按压脱模。

二、蓝莓夹馅

材料：

1、新鲜蓝莓：200克

2、细砂糖：60克

3、柠檬汁：少许

4、水淀粉：18克（含玉米淀粉8克，水10克）

做法：

1、新鲜蓝莓清洗干净。

2、洗干净的蓝莓加细砂糖和少许水，中火加热，并不断搅拌。

3、加柠檬汁，煮至比较浓稠。

4、最后加入水淀粉，改小火，不停搅拌，以免糊锅。浓稠后关火。放凉。

5、先用电动打蛋器将放凉凝固的蓝莓酱打松发，再加200克打至九分发的淡奶油，用电动打蛋器慢速拌匀至颜色统一。

三、淡奶油

淡奶油400克，加细砂糖40克，用电动打蛋器打到九发分。取出200克与蓝莓酱打匀，余下的淡奶油继续打发至十分发。