今年的蓝莓又多又比较便宜，不明白是什么原因。是种植面积扩大了吗？还是今年特别丰产？不管怎样，这对莓子控来说是大好事！甚至用来做蓝莓pancake当早餐都不觉得心痛呢！

    蓝莓pancake是非常健康的早餐，因为不用添加泡打粉的。不要一听pancake就联想到泡打粉哦！依靠蛋白的打发也能起到使pancake（班戟）松软的作用。这个蓝莓班戟就是这样。不加泡打粉，只把蛋白打至十分发。煎熟以后，厚厚的松软细腻可口，颇有蛋糕的feel哦！

    也可以把蓝莓换成别的水果。不过，用蓝莓的效果最佳。
蓝莓很容易煎熟的，正好可以跟容易煎熟pancake面糊同步，不会出现面糊两面都煎得焦黄了，水果还是硬硬的。蓝莓煎熟后软软的酸酸甜甜，甚至比新鲜的时候更加美味。难怪蓝莓pancake这样经典，而不是苹果pancake，桃子pancake之类的。

    做蓝莓pancake可以不用模具，直接用勺子舀进平底煎锅煎熟。由于面糊较厚很稠，煎好后的pancake有一定厚度，有蛋糕的口感。用模具（不锈钢圆环，煎蛋那种就可以）更好，既有厚度，形状美观一些，大小也比较一致。所以，试过几次不用模具做饼之后，还是用了几个不锈钢圆环模具来做。

    蓝莓是水果中的可爱小魔女，用它做成的甜点样样可以成为经典。用它来做蛋糕的装饰，更是人见人爱，花见花开的。真心喜欢蓝莓。

    有天看到一个介绍世界各地有机美食的节日，正好在介绍芬兰的野生蓝莓，在芬兰大片美丽的森林里面，生长着好多好多的野生蓝莓啊，多到摘都摘不完……幸福的芬兰人！羡慕嫉妒恨！真希望早点轮回重生，托生到一个芬兰家庭里面，那样就可以每天提个小藤篮采野生蓝莓，采啊采啊采啊……

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蓝莓pancake做法：

材料（可以做8个左右）：

1、新鲜蓝莓（或冷冻蓝莓）：100克

2、中粉：75克

3、细砂糖：30克

4、淡奶油：50克

5、水：40克

（或不加水，全用淡奶油100克）

6、蛋白：1个（约40克）

7、蛋黄：1个（约18克）

做法：

1、将中粉筛入碗中，加入淡奶油、水和蛋黄，拌成光滑较稠的面糊。

2、蛋白加细砂糖，打至十分发。将蛋白拌入面糊中，但这时不要彻底拌匀。

3、拌入洗干净的蓝莓，确保蓝莓均匀地分布在面糊中。这样也确保了蛋白均匀地分布开了。

4、用匙将蓝莓面糊舀入刷过一层植物油（也可以是黄油）的平底煎锅，小火煎烤。在面糊凝固之前，用匙尖将蓝莓均匀、美观地分散在面糊中。

5、如果用模具，先将模具内圈抹一层油正放在刷过油的平底煎锅上面，用匙舀入蓝莓面糊，匙尖摊平面糊，并且使蓝莓均匀分布。面糊凝固后，取走模具。

6、用铲子小心地翻转薄饼，直到两面金黄。