越是经历过严寒萧杀的冬天，越是能迎来一个美丽得几乎残酷的春天。北方人懂的啊！

    今年的春天来得格外晚。已经是四月的上旬了，依然天寒料峭。植物依旧消瘦，远远看去只有依稀淡淡的绿，淡淡的粉。不过这并不能阻挡积压得那么久那么多对春天的憧憬和向往。毕竟，这个冬天太漫长太漫长了。给一点干净的阳光都足以让人温暖得灿烂起来。

    急不可待地去当一个挖野菜的人，婆婆丁已经长得满地都是了。

    就在奥林匹克森林公园北园西区那一排盛开的桃花树下河堤旁边，经常能看到三三两两的婆婆在挖野菜。婆婆们似乎都喜欢挖婆婆丁。我的目标是荠菜。 

    野菜熟了吗？有人坐在游览车上远远地问。过来看看不就知道了！挖野菜比坐游览车有趣。

    这个冬天的雨雪比较多，荠菜也长得肥大。很长很嫩的根茎深深地扎进土里。那是它们蕴酿了一个冬天的岁月菁华，只为了赶在初春破出土面绽放几片新绿。很不容易的荠菜，才长出那么小的植株就被人挖走了，甚至连花都来不及开。有点残忍的其实。
    跟人类一样，荠菜也是笨笨的群居生物。一长一大片。如果发现了一株，它的附近一定还有不少。不然一株也没有。连野菜也知道跟风，没辄！

    挖野菜就要有野菜的样子，别遮遮掩掩的不好意思。一手提筐，一手拿锹，冲全世界大喊：我是来挖野菜的啊——你才能挖到野菜！

    眼高于顶的人是挖不到野菜的。这样的人常常把野菜踩在脚底下还在问：哪里有野菜？野菜长什么样？我怎么没看到哪……矫情！

    无论你是谁谁，只有谦恭地俯下身去，野菜才会出现在你眼前。它是在教你做人的道理。

    挖荠菜是件很诗意的事情：温暖的阳光，粉红的桃花树下暗香浮动，春天的小河堤旁边微风轻拂……回到家摘荠菜就是苦差了。因为野生荠菜生长缓慢，早生的叶片多半已经枯萎，新生的叶片算才长好。所以，摘的工作量比较大，需要坐下来耐心清理，掐去根茎。然后清洗三四遍。

    荠菜是土里长的野菜，有土一样的颜色，暗绿，深褐。不过，当它被热水烫过，一下子变得惊艳地绿起来。那才是最真实的它。它在证明自己的价值。烫过的荠菜，马上投入事先准备好的冰水或者凉水里泡一泡，可以保持它碧绿的颜色，也能保持脆爽的口感。

   
    荠菜用含盐份的开水烫一下很有必要。据说荠菜含草酸。另外，这也是去掉苦味的主要手段。野菜苦涩，可以理解的。生活环境那么恶劣，换了是人也会长出一个苦涩的性格。
    把烫过的荠菜切碎，挤出水份。准备相同重量的鲜肉馅（200克去水荠菜碎加200克肉馅）。肉馅最好肥一些，因为荠菜喜油。加适量的盐、葱姜碎、生抽、鸡粉、白胡椒粉、植物油，以及少许香油，朝同一方向搅拌，如果感觉有些干干的就加适量清水，拌至粘稠起劲。

    富强粉250克，加少许盐和125克清水，揉成光滑的面团，搓成长条，切成每个为8克的剂子，擀成圆片，包适量荠菜肉馅，做成荠菜饺子（约45个）。   

    中火，宽汤，水开后下饺子，点二至三次凉水，将饺子煮至膨胀熟透。用调好的酱汁（主要是生抽和饺子醋，当然还有压碎的蒜，以及少许辣椒油）沾着吃，香极了……

    依然稍稍带些清新的苦味，那是野菜的味道。怕苦的人可能不会很喜欢。

    我想起一句中国古话：吃得苦中苦，方为人上人。我能吃苦，但没想过要做人上人。中国的价值观有时候会起误导作用，误导一代又一代的年轻人追求自己并不喜欢的东西。我就曾经被误导过，年轻人多半没有自己的主见。

    现在，我只想做个生活艺术家！