16世纪作家William Butler有一句很有名的赞美草莓的句子：“Doubtless God could have made a better berry, but doubtless God never did”。意思是说，上帝本来应该创造出比草莓还要好吃的莓果，可是他没有这样做。言外之意：上帝赠与人类最好吃的莓果就是草莓了。

    一直很喜欢结束了猫王时代的甲壳虫乐队，不是因为它的名气，而是因为爱上了它的一首歌——《永远的草莓园》（Strawberry Fields Forever）。这首“历史上最好听的歌”表达了年轻人的孤独和惆怅，在喧闹的都市中他们觉得很迷茫。歌中唱到：“星期六下午，无论在家或出门，不论在办公大楼或车库之中，别忘了站起来，走过你的草莓园”。

    草莓的外观为心型，就像一颗火热的心。可是谁能想象到，草莓在淡绿色的叶子下面，开着一朵朵美丽的白色小花，胆怯地望着这个偌大的世界，何其的无助和孤独。

    白色的草莓花代表纯洁，开着白花的草莓园，也许是世界上躲避繁琐和嘈杂最好的地方。

    草莓被封为“恋之果”。正如一首诗中写道：“草莓是象征爱情的水果，鲜嫩欲滴，像女人诱人的红唇，清新的香气如少女的气息。”

    那样爱草莓。曾经像《裂缝》（cracks）里的Miss G一样，幻想自己在一大片草莓园中种草莓，红色的，白色的，甚至，黑色的……梦醒过来，发现最适合自己的表达方式，就是把她们做成甜点，凝固住美丽，在入口的那一瞬间成为永恒。

    草莓乳酪派，有草莓的清香，乳酪的顺滑，酥皮的酥脆，更有美丽优雅的外形。相信你会爱上它，无条件地。

    记得上次的图案乳酪挞吗？就是用这个6寸草莓乳酪派剩下的材料做的。所以，以下的材料，够做一个6寸圆形派，以及7-8个小挞。

派皮材料：

低粉200克，冷冻黄油100克，糖粉25克，

盐1克，蛋黄1个，冰水45克左右。

派皮做法：

1、低粉加糖粉和盐拌匀，加入切成丁的冷冻黄油，用混合器pastry blender混合成面包屑状。

2、蛋黄和冰水混合均匀，分次加入1，用叉子拌匀后，用手拢成团，略揉成圆形，压扁，包保鲜膜冷藏半小时以上。

3、从冰箱取出面团，擀成薄片，压进6寸圆形派模圈。底部叉出小孔。盖保鲜膜，放冰箱冷藏至少半小时以上。

4、挞皮上盖纱布，压黄豆，放烤箱中层，180度烤约25分钟左右。取出纱布和黄豆，刷一层蛋白，再入烤箱烤约10分钟左右。出炉后放凉备用。

乳酪慕斯馅材料：

奶油奶酪250克，原味酸奶150克，
淡奶油120克，细砂糖55克，

牛奶50克，吉利丁片8克，

柠檬汁少许（可不放），香草香精少许

乳酪慕斯馅做法：

1、奶油奶酪用微波炉叮化，加细砂糖拌匀。

2、牛奶加热，放入吉利丁片。吉利丁片融化后拌匀备用。

3、淡奶油略加热，和酸奶、柠檬汁，香草香精混合后，加入1，搅拌得光滑细腻无颗粒。

4、将2加入3，拌匀。

透明镜面材料：

温开水45克，吉利丁3克，柠檬汁5克

做法：

1、吉利丁放温开水泡至完全融化。

2、加入柠檬汁拌匀，放凉。

组合：

1、3-4颗大草莓，洗干净，晾干，中间部位连叶子一起切出薄片，做表面装饰。其余部分切丁。

2、用硬的慕斯转边将派皮围一圈，围紧，以免馅料流出（做法可以参考这里）。粘牢接口。注意，慕斯围边的高度要比派皮高出至少一倍，因为乳酪馅料要高出派皮。

3、先倒一层乳酪馅，放入草莓丁，再倒一层乳酪馅，将草莓丁完全盖住。此时的乳酪馅已经高出派皮高度的1/2左右。放冰箱冷藏直到馅料凝固。

4、在凝固的馅料上摆好草莓中间部位的带叶薄片，倒入透明镜面材料，盖住草莓薄片。放冰箱冷藏直到凝固。

5、馅料完全凝固后，取出，剥去慕斯围边，切块。