说起来，这个酱肉包还是在重庆跟姐姐学的呢。很香很香，David非常爱。于是回来学着做。一开始很失败很失败，包包做得又丑又难吃。好在David好养活，只要是包包就都能吃下去，倒弄得我很是过意不去。经过半年多的努力，我的酱肉包包终于拿得出手了，皮儿白白软软，馅儿唇齿留香，不仅David一口气能吃七八个，连挑剔的我都满意得偷笑……终于又有了一道家传美食呢！

    包子十八个褶，中间一小酒窝。跟David说，看见这样的包子就知道是我做的了！想起来，这包子的包法还是那年在军校里学的呢。

    馅儿参考姐姐的做法，也加了些自己喜欢的料：大葱和龙口粉丝。粉丝主要为了吸收酱肉的油，也因为记忆里好吃的包子里都是有粉丝的。结果是：相当好吃！

    刚学做酱肉包的时候，往往要花上至少半天的时间，还得提前一天就把肉煮好。现在，连馅带皮再发好蒸熟一整套，也就花个二个多小时就搞定了，跟做顿饭的工夫差不多的。

馅儿材料：前肩肉1斤左右，姜3片，甜面酱适量，大葱1根，龙口粉丝1小把。

做法（如图）：

1、三分肥七分瘦的前肩肉洗干净，放锅里，加水煮开后打沫，加姜片和一小段大葱，小火煮至软烂（用筷子很容易就能插进肉里）。

2、将煮好的前肩肉切成小丁。

3、准备好酱料。可以全用甜面酱，也可以用一半甜面酱，一半黄酱。黄酱可以用干黄酱，用时要加水澥开。用稀的黄酱更省事些。

4、将大葱切成碎末子。锅里倒适量油，倒入葱末炒香。

5、倒入肉丁，小火拌炒。

6、倒入调好的酱料，继续小火拌炒，直到颜色均匀而且肉丁里有油渗出，可以闻到酱肉的浓香。

7、关火，将酱肉盛在碗里。粉丝放在煮过肉的热水里煮至软硬合适后取出，切成小段。

8、将粉丝拌进酱肉里，放凉。粉丝会把酱肉里渗出的多余油份吸掉。

皮儿材料（可以做18-20个）：富强粉350克，安琪干酵母2.5克，温水210克

做法：

1、所有材料拌匀成团，揉至表面光滑。

2、分成18-20个小面团，擀开成中间厚边缘薄的面皮，包上适量馅儿，放在刷过油的蒸板上。

3、包好后，在蒸锅里倒少许水，煮沸，然后快速倒入冷水，直到将锅里的水调至60度左右，锅里充满蒸气。快速将摆满包子的蒸板放进锅里。醒发25分钟左右。

4、开中火，蒸20分钟。焖3-4分钟后打开盖子，取出包子，放凉。因为包子在热的时间容易粘在一起，出锅的时候要将它们分开放置冷却。