又落伍了，现在才想起来做华夫饼！也算是个格子控呢！果然一试就喜欢上了，又简单又美味又健康，以后可以在餐桌上经常见面了。

    做法是参考川上文代《西式糕点制作大全》中的比利时列日风格格子松饼配方改过来的。只不过把其中的可可粉换成了栗子泥。烤出来的华夫饼多了一种栗子的香味，很有秋天的味道。当然，现在的北京已经完全是一副冬天的景象了。彩叶落尽，寒风肆虐，唉，可怕的冬天，太太太漫长！如果可以重新选择的话，下辈子也不愿住在这个鬼地方。

    栗子泥还是在煮糖渍栗子的时候，用煮碎的栗子做的呢。很简单，用搅拌机把碎栗子搅成蓉就可以用了。

    做法是极简单的，百分之百的成功率。

材料：

中粉150克，栗子泥60克，安琪酵母1.5克，黄油75克（室温软化），鸡蛋1个，细砂糖30克，蜂蜜20克，食盐2克，牛奶适量。

做法：

1、先将除牛奶之外的所有材料混合，然后根据面团的干湿情况添加牛奶（因为栗子泥中含水份），直到面团软硬适度。

2、将面团揉至表面光滑。将面团放入搅拌盆里，用保鲜膜密封好，放在温暖的地方发酵。直到面团膨胀成原体积的2倍大（30度左右发1个小时左右），就表示已经发酵好了。

3、将发好的面团分成大小相等的小份，搓圆。

4、将圆面团用手压成扁圆形，放到模内，合起。放在火上，不断挪动并且翻面，使它受热均匀（用中火将两面各烤2-3分钟）。
5、放凉架上，放凉后洒上糖粉，就可以享用啦！

附上书上的原方子：

材料：高粉80克，低粉50克，可可粉20克，牛奶40毫升，速溶干酵母3克，黄油（室温）75克，蛋（室温）1个（约50克），蜂蜜20克，食盐1撮，白粗糖（松饼糖）50克（这东西不好找，换成普通细砂糖好了）

做法：

1、混合高粉、低粉、可可粉，过筛到搅拌盆里。

2、将牛奶放进锅内，加热到37度，再移到其他的搅拌盆里，加入速溶干酵母稍加混合。

3、将放置在室温下软化的黄油、蛋、蜂蜜、食盐放进1的搅拌盆里。

4、再加2加入，用叉子混合。等完全看不到粉末后，用橡皮刮刀移到已撒上手粉的工作台上。

5、用刮板来集中成团。

6、等变得不粘手后，放进搅拌盆里，用保鲜膜密封，再用橡皮筋从边缘圈好，以免空气进入，让面团变干。

7、放置在约30度温暖的地方约1小时，让它发酵。如果膨胀成2倍大，就表示已经发好了。

8、将松饼糖加入，用刮板像切东西一样混合，然后称重，分成N等份，搓圆。

9、将圆面团放到模内，合起。

10、同时挪到格子松饼模，使它受热均匀，用中火将两面各烤2-3分钟。