上次做的栗子粉还有一些，就用来做了几个海绵纸杯蛋糕。这种栗子粉因为有一定潮湿度，保存的时间不宜过长的。

    做纸杯蛋糕的海绵面糊要搅拌得更细腻一些才好。所以，搅拌的时间放心地延长了些，手重一些也不怕。烤出来组织果然细腻绵密。可惜挤栗子酱的八孔裱花嘴不给力，挤出的细条就像面条一些方方扁扁的，一点也不圆润。再看那个裱花嘴，孔又小又扎得不成形状，应该是买到了质量差的便宜货了。用来挤小草凑合。下次还得换个大点的质量好点的才行。

    纸杯的颜色和图案森森的，很喜欢。不过烤出来的蛋糕放凉以后，蛋糕和纸杯有些分离的样子，纸杯受潮有些发皱，没有刚烤出来的时候漂亮了。为木呢？也可能是想多了，嘿嘿！

    做法容易的说！

材料：

   全蛋2个（约120克），绵白糖55克，栗子粉70克（含纯栗子粉35克，低粉35克），玉米油10克

做法（如上图）：

    1、用手动打蛋器打发全蛋，分次加入棉白糖，直到蛋液变得浓稠，提起打蛋器时，蛋液呈带状垂落。

    2、筛入栗子粉，用手动打蛋器拌匀至光滑无颗粒，也可以用橡皮刮刀用翻拌和切拌结合的手法快速拌匀（我一般是先用手动打蛋器搅至细腻之后，再用刮刀翻翻底刮刮边）。可以多拌拌，没关系，一个原因是栗子粉面糊不易消泡的，另一个原因是做纸杯小蛋糕，面糊应该比大海绵蛋糕面糊更细腻些。

    3、最后加入玉米油，用刮刀拌匀。倒入纸杯约8-9分满。

    4、烤盘放烤箱中层，175℃烤27分钟左右，直到蛋糕表面金黄，用手按压有弹性。

    5、出炉后略放凉，然后放密封容器完全冷却。一次没吃完的话，也放密封容器存放。

    栗子奶油做法：

材料：

1、栗子蓉（甜味）：150克

2、无盐黄油：50克

3、糖粉：6克

做法：

1、去壳去皮的栗子煮软烂后，放凉，连煮栗子水一起倒搅拌器里，打成栗子蓉。2、将栗子蓉倒回锅里，加适量糖，一边搅拌一边小火加热，使水份蒸发，直到栗子蓉变得硬挺，类似打至非常膨胀的黄油。

3、黄油加糖粉打至颜色变白，体积变大，与栗子蓉的硬度相似。

4、将黄油与150克栗子蓉搅拌均匀。在纸杯蛋糕表面，用蒙布朗花嘴挤出细条。栗子蓉上面再放一颗糖煮栗子（买来的，也可以自己煮），薄荷叶做点缀。