又到一年美好栗子季！可惜今年的栗子不仅价贵，而且难求。本来想买些新下的栗子来做糖渍，弥补一下去年的遗憾，谁知新的没买到，反而高价买到旧栗子，一煮全散烂了，郁闷啊！只好求其次做了栗子海绵蛋糕，好在香甜美味，心里安慰了一点点。

    把煮散的栗子捞起来晾干，磨成粉。因为不像上次银杏粉那样烘得很干，只是能刚刚磨成粉而已，所以磨出的栗子粉比较粗一些，混进低粉以后再磨，可以磨得更细一些。当然也是略有颗粒感的粉。用孔比较粗的筛子筛几次，把粘成块的栗子粉打散。拌进蛋糊后惊奇地发现，栗子粉跟蛋糊相当亲密呢，很快就能融合得光滑流畅，原本还担心栗子粉会在蛋糊里结块得不可收拾呢。面糊拌得好，做出来的海绵自然不会差啦！

    组织果然非常细腻呢，也不会感觉扎实，还有栗子粉颗颗粒粒的质感，很棒呢！金棕色表皮，刷一层蜂蜜后，颜色变深也变亮了。切块以后已经很漂亮诱人了，如果还想装饰下，可以洒些防潮糖粉，是不是更爽呢！

    也可以像糖蜜蛋糕那样，装饰一小薄片贴花的巧克力。不过感觉不是那么的太好，比上不糖蜜蛋糕。

    至于做法嘛，因为栗子粉的原故，做起来反而比普通的海绵蛋糕容易多了。

    首先，磨好栗子粉。

1、煮熟透的栗子晾干直到可以磨成粉。初磨    2、加等量低粉再磨，可以磨成细一些的粉。

的粉比较粗粒。

3、用较粗孔的筛子过筛2-3次，将粉块打散。

    栗子粉磨好以后，就可以做栗子海绵蛋糕了。

材料：

1、全蛋：4个（约240克）

2、棉白糖：110克

3、栗子粉：120克（其中含纯栗子粉60克，低粉60克）

4、蜂蜜：少许

做法：

1、用手动打蛋器打发全蛋，分次加入棉白糖，直到蛋液变得浓稠，提起打蛋器时，蛋液呈带状垂落。

2、筛入栗子粉，用手动打蛋器拌匀至光滑

无颗粒，也可以用橡皮刮刀用翻拌和切拌结
合的手法快速拌匀。

3、倒入垫好油纸的方形模具，放烤箱中下层（倒数第二层），180℃烤32分钟左右。直到蛋糕表面变成深棕色，用手按上去结实有弹性。

4、出炉后马上倒扣在油布上，放密封容器冷却过夜。第二天取出，撕去油纸，反转过来，在表面刷一层蜂蜜。切块。装饰。

   浓浓的栗子香，绵绵软软的好吃极了！