做馒头容易吗我！想说的是，不能让人想入非非的馒头不是好馒头！还有，别拿馒头不当面包好不好！还有，每家都有自己的馒头表情，要么萌，要么冏，要让它开心哦！

    最近觉得有必要把家常爱吃的一些面点啦，菜肴啦记录下来。就像馒头吧，各家有各家喜欢吃的口感味道，有的喜欢喧软，有的喜欢筋道，就像我家，就喜欢有劲扎实的馒头。把做法记录而且固定下来，时间一长，不就成了传家秘方啦，嘿嘿！比临时从网上随手抓来一个方子，做出来又不喜欢那种味道强啊！

    馒头其实就是中国人的面包！很有意思的一个事情，欧洲人几千年没做出一个馒头，中国人几千年来没做出一片面包——应该是机缘巧合吧。据说是这么回事：中国最早产米，米不适合磨粉来吃，只适合蒸或者煮，于是市面上流行蒸锅或者煮锅。后来北方出现小麦，磨成粉以后，也习惯性地蒸或者煮来吃，就有了馒头面条之类的。欧洲相反，从来只产小麦，一开始就磨粉烤来吃，所以，面包就出现了！馒头就是面包，木有疑问的啦！

    其实要把馒头做好不是那么容易的事，不要小看哦！试过好多种馒头的做法，觉得主食馒头应该系酱紫滴：1操作时间要尽量地短，工序尽量地少，想想看，做个米饭需要多长时间，几道工序？如果在几个馒头上耗四五个小时——还不如做锅米饭来吃算了！2口感要扎实些，不能发得太虚太喧了，毕竟是主食，不是点心，再说是做给自家吃的，不是用来卖的，就不用那么装大了吧。3我家喜欢馒头有弹性，也就是筋道，面团一定要揉得有劲。手工来揉虽然浪漫，但实在太辛苦，还是让健伍来揉吧。没有搅拌机有面包机也行啊。看，这就是我家筋道扎实的主食馒头：

    孔洞很小的。蒸熟后的体积只比原面团体积大了1倍而已。如果大了两倍，馒头的孔洞就会大而疏松，口感喧软无力。不喜欢这种的，虽然很软，咬起来容易。

    做起来也很快的，1个小时搞定！而且，不用老面，不用添加剂——健康，干净！

材料：

1、富强粉：500克

2、安琪酵母粉：2.5克

3、凉水：260克

做法：

1、将所有材料混合成团。考虑到搅拌机会摩擦升温，用20度左右的室温水来和面就行。水量不是很大，只能刚刚把所有干粉聚合起来，使面团有一个硬度。

2、搅拌机2档打12分钟左右，直到面团表面非常光滑，切开后面团内部气孔很少或者没有。

3、分成若干个100克小面团。

4、各个小面团再手工揉至表面光滑，然后拢成小球，收口处冲下，放在刷过油的蒸板上。

5、蒸锅加适量水，加热至沸腾。然后迅速往锅里加适量冷水，将水温降至60度以下，同时保持锅内还有蒸汽。

6、把摆好面团的蒸板放入蒸锅，饧25分钟。直到面团表面湿润，体积略有变大。

7、开中火，蒸20分钟。再焖三分钟。开盖。

    洁白圆润，弹性十足！这个样子是不是很让人想入非非呢！嘿嘿！又想多了！