糖蜜还是去年做德式姜饼剩下的。进口货，Brer rabbit full flavor unsulphured molasses，小贵。其实这种糖蜜应该比白砂糖和红糖还要便宜些吧，毕竟是炼糖后的副产品。可惜国内糖厂的糖蜜多用来做饲料，或者成吨计批量供给食品厂加工食品去了，没有像国外那样开发成家庭装的小包装零售商品。有些遗憾，因为这种糖蜜既营养丰富，又风味独特，用来焙烤糕点也好，冲饮料喝也好，都蛮适合家庭使用的。如果家庭使用，最方便的就是买国外进品的molasses，要不就自己做一点试试玩。

    蛋糕快烤熟的时候，厨房里香极了，普通的香草蛋糕远不能比。想到红糖的营养，光是闻着香味都觉得脸色红润起来了，嘿嘿！

  
    做法跟上篇类似，只不过将银杏粉还原成低粉，还加了30克糖蜜。密封冷却过夜之后，表面刷一层糖蜜，切成小块，为了美观，每小块点缀一小片巧克力（做法前面有介绍过的，手工巧克力部分），果然增色不少哦，矮丑穷立马变成高帅富，好棒！

    这次的海棉做得比较密实一些，吃起来相当有料。

在网上看到另一篇做糖蜜海棉蛋糕的文章，说用糖蜜做出来的海棉蛋糕像戚风一样轻盈——海棉蛋糕为什么要像戚风一样轻盈呢？如果喜欢轻盈的口感，直接做成戚风不就行了。做海棉就让它海棉，做戚风就让它戚风，何必像来像去，最后弄成谁也不像。嘿嘿！

    自制糖蜜，其实是因为抽屉里有一包快过期的红糖，再不用也该扔进垃圾箱了。参考了网上一些资料又自创了一些内容，最后的成品就是酱紫了。

    颜色看上去跟买来的糖蜜一样样的，几乎可以以假乱真。

    只是味道有点不一样，淡一些。如果不是我的红糖快过期的缘故，就是水加多了一点，麦芽糖也可以考虑少加点。因为加麦芽糖主要为了增加粘稠度，而不是味道。

材料：

1、红糖：350克

2、水：250克

3、麦芽糖：50克

做法：

1、红糖加水，小火熬至比较浓稠。煮时要密切关注，因为红糖水煮沸后容易扑出锅外。

2、加入麦芽糖，拌匀后继续煮至红糖溶液可以线性流落的浓稠度。总共花了25分钟左右时间。