又到了菇茑季节！金灿灿的颜色，那也是秋天的颜色，寒冷的心据说也会被温暖。在这个时节烤一个菇茑派是必须的。暖心用。小菇茑的个子比蓝莓大不了多少，烤派是适合的。只不过味道有点让人担心，毕竟没有见过这种派。说得文一点，没有这种派的相关记载（什么叫文，扯！）

    跟蓝莓派的做法没有什么区别，只不过将蓝莓换成了小菇茑。加了少许红醋栗，主要是为了增加酸味的，因为菇茑本身只带甜味和一种独特的香味，酸味是没有的，这样口感会比较单调，缺乏层次感。当然也增了色，金黄配鲜红，给人一种金玉满堂的华丽感觉。而不只是黄色的派皮加黄色的果实那样乏味。

    是不是果然有一种金玉满堂的热闹感觉呢！喜庆！

    奇怪的是，蓝莓派烤了40分钟，表面已经接近相当焦的黄了。早在30分钟的时候上色就已经重了，担心烤焦还蒙了几分钟的锡纸。同样的温度，菇茑派却一直淡淡的不肯上色。直到40分钟铛过了，还只是轻上色的程度。犹犹豫豫地将派请出炉子。尝过了是熟的，派皮的底也已经变成深金黄。只是不明白为什么表面难上色，缺少蓝莓派的焦香味。早知道再烤几分钟好了。

    味道也粉不错滴！跟原来设想的相差无几。有红醋栗的酸味做配搭，酸甜可口。

    做法嘛，简单！

一、派皮

材料：

95克低筋粉

50克中筋粉（富强粉）

1.5克盐

80克黄油

60克冰水

做法：

1、低粉、中粉、盐放一起混合均匀。冷冻黄油切成小丁，放入面粉，用切刀混合，直到黄油变成大约豆子大小的颗粒。分次加入冰水，用叉子混合搅拌，直到所有干粉聚集成很多较大的颗粒。最后用手把这些颗粒拢成团，轻轻略揉几下成光滑面团，压成扁圆，包上保鲜膜放冷藏室，冷藏一小时以上。

2、取出面团后，在操作台上铺一张塑料纸，面团表面也铺一张塑料纸，然后将面团从中心往外擀开。擀薄到3毫米厚。用叉子扎小孔，放冷藏室静置半小时。

二、杏仁奶油馅

杏仁粉25克，香草味细砂糖25克，黄油25克，鸡蛋半个（全蛋液25克）

做法：将黄油搅拌成泥状，加入细砂糖，拌匀。蛋液分次，拌匀。最后加入杏仁粉，用搅拌器搅拌起泡并且光滑。放冷藏室冷藏略硬。

三、小菇茑

新鲜去皮小菇茑约270克，洗净晾干。红醋栗适量，解冻并晾至表面没有水分（用厨房纸巾擦干也可以）。

四、组合并烘烤

取出面饼，放在铺好油纸的烤盘上（面饼直径比宽约25厘米的烤盘略宽一些）。留出2厘米左右的饼边，其余部位抹上一层杏仁奶油馅。放上洗净并且晾干的小菇茑和红醋栗，拢起饼边，压好，刷蛋黄液，洒些香草糖。最后的面饼直径约23厘米。放烤箱中层，200℃烤40分钟（可以多烤几分钟）。

    至于无花果派，味道是相当的赞！以前用无花果干做过面包，那种香味啊，一直让人念念难忘的。这次用了新鲜的无花果做自由派，同样香得让人十指大动！只是这种无花果在北方比较难得，又贵。想起在老家，三块钱一斤！一样的东西，物以稀为贵而已！

    做法与蓝莓派和菇茑派差不多的，过程就省略了吧。